新厨房该怎样设计（二）

　　摘要：厨房设计是一个系统工程，也是一门学问，要设计好一个新厨房，应该从细节入手。

　　六、明档卫生位

　　有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感，结果有些不适合在明档加工的产品搬到前面来，弄得餐厅乌烟瘴气。

　　设计明档时，昆明商用厨房设备，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声，商用厨房设备厂家，因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，商用厨房设备工程，生产是第二位的，卫生是位的。有些菜品只适合在后厨加工，商用厨房设备市场，就没有必要在明档和盘托出。

三、 安装

　 1. 厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。

　 2. 厨具的安装要求*人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。

3. 安全，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。

4. 验收时，检查抽屉与门板间的空隙，门板封边转角接封是否平整密实。关门时，两扇门板侧线平行，门板和门框之间不缝隙，侧板有整排排孔，搁板可任意调整高度。

商用厨房设备的安装

1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。

　　2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。

　　3、厨具的安装要求*人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。