固定炉灶，有土灶和砖灶两种，灶身由灶门、灶膛、灶台、灶眼及烟筒等组成，多以柴草为燃料，是古代烹饪的主要炉具。可移动灶个体较小，欧尚商用炉灶，多以陶或金属制成。在新石器时代已有陶制的炉与连釜灶等。春秋战国以后出现了多种以炭为燃料的铜炉、铁炉及火盆，可供烹饪和取暖。

被溢出的菜汤或油脂弄脏后，就算用清洁剂来揩拭，也不见得能把火架弄得很干净。不妨“水煮火架”，商用炉灶品牌，办法是先盛满一锅水，把灶台上的火架统统放进去煮，待水热后，黏乎乎的污垢自会分解剥落。灶台上控制火头的出气孔也经常被汤汁堵住，造成不完全燃烧，所以每周都要把灶头取下来，玉溪商用炉灶，对光一一用牙签清理出气孔一次。灶头上堆积的碳化物和焦屑，可以用小细刷清除，也可以用细铁丝将出火孔一一刺通。

.炉灶清洁：趁热打铁。一是趁灶台刚刚用完还很热的状态下擦拭;二是用开水或烧开水时趁机浇上热水擦拭。总之，油污怕热，利用灶台一定温度下擦拭会很方便。每天洗碗时用带有洗洁精的抹布摸一下，就不容易结垢了。

燃气灶是家家户户厨房*的用具，我们需要利用燃气灶来烹饪美食，所以我们在日常生活中一定要注意*清洗燃气灶，保持燃气灶的干净卫生，这样才能保证饮食安心。