4、作为冷饮食品的一种天然高乳化剂，增加脂肪的凝聚性，提高冷饮食品保形性。5、作为方便面中凝胶配料，提高面筋度，使面具有更多的韧性度，口感更富有弹性。6、作为调昧品的配料。这里蛋黄液代替了乳化剂的效果，降低了沙沙冰碎的口感，有时候突发奇想在家里想做冰激凌就可以尝试一下会有意想不到的惊喜。巴氏*的蛋白液中没有不利健康的*，是非常卫生的，在冷藏条件下能放置很多天，也可以在冷冻条件下储存，那么巴氏*蛋白液是如何处理的呢？

加工时首先制备乳酸一*铝溶液。将14克*铝溶液在16千克的25的乳酸中，巴氏*前，在1000千克蛋清液中加约6.45克该溶液。添加时要缓慢但需迅速搅拌，以避免局部高浓度酸或铝离子使蛋白质沉淀。另外还有一种乳化法制作的麦芬或其他蛋糕，这种乳化法通俗点说就是使油脂和水份更加充分的融合。而蛋黄中的卵磷脂就可以起到加速乳化的作用。安全上优于新鲜鸡蛋，冷冻蛋黄液供应商，从根本上解决了食品生产厂家手工打蛋遇到的*超标、致病菌残留、蛋壳残留蛋液等实际问题；价格稳定，冷冻蛋黄液多少钱，生产成品的良性控制。

现在有化妆品加工行业对蛋白或蛋黄提纯进程产品加工，蛋黄液是蛋黄还是全蛋这个问题要弄清楚，巴氏*冷冻蛋黄液，所以在采购时要弄清楚自己需要的是什么，是全蛋液还是蛋黄液，黄山冷冻蛋黄液，两者虽都是鸡蛋，但还是有区别的。添加乳酸和*铝(pH=7)：可以大大提高蛋清的热稳定性，从而可以对蛋清采用与全蛋液一致的巴氏*效果。一颗蛋黄液和打发的淡奶油混合在一起能否做出冰激凌的口感？一般是靠冰激凌机不停的边搅拌边降温边拌入细小的空气来实现蓬松感，同时阻止了冰碴的产生。工业流水线加工的冰激凌会加乳化剂、稳定剂去避免口感里有冰渣。