一般人对于酒的陈年常有一个错误的观念，不管是什么酒，都以为越陈越香，越老越好。因此，有时我会在一些不太懂酒的朋友家中看到精心收藏数十年，却是放得再久也不会变得更好喝的酒，甚至这些酒可能早已风味尽失，只能当装饰品了。



把酒放着陈年的前提是这种酒还能继续变化，而且是朝着更好喝的方向变化，罗山红酒专卖店，否则何必多此一举？以白兰地和威士忌这类蒸馏酒为例，它们陈年的变化发生在酒厂酒窖里的橡木桶中，一旦装瓶后风味就不再继续变化，顶多会有少量的酒精蒸发，让酒精度降低。所以除非是具有特殊意义的纪念收藏品，不然，白兰地和威士忌是不需要放着陈年的，罗山红酒价格，还是早早打开来享用为妙。

三类香气

虽然葡萄酒有着千变万化的香气类型，但可以根据来源将其简单的分为三类：果香、酒香和醇香。

品种香或果香

在酿造过程当中，每一种葡萄都会给葡萄酒提供特殊的香气，这种香气通常被称之为一类香气。一类香气一般来自于葡萄本身，主要包括了果香，草本，或是花香味。

常见果香：桃子、黑莓、荔枝、常见草本味：灯笼椒、薄荷、牛至常见花香：玫瑰、薰衣草、鸢尾

发酵过程

二类香气一般源自于葡萄酒的发酵过程，罗山红酒团购，因为酵母在将糖分转化为酒精过程当中会产生许多香气物质，如干型香槟。他们当中常常带有类似发酵面包和酵母的气味。

此外，罗山红酒，二类香气还包括了苹果酸，乳酸发酵所带来的坚果和黄油香味，以及酒脚接触发展出来的奶油和饼干味。

陈年香气

三类香气常指葡萄酒装瓶和陈年以后缓慢形成的陈年香气，当葡萄酒与少量的空气自然接触并出现一定程度的氧化后就会发展出*的陈年香气。如榛子和烤花生。

那此外呢，当酒液在橡木桶当中陈酿完成以后，就会带来很多经典的橡木味。例如经过新橡木桶陈年的葡萄酒常常带有香草的气息。

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