酒精度

不知道你是否喝过酒精度很高的白酒，小时候家里的长辈可能会逗你说杯子里的是水，等你尝了一口，辣的龇牙咧嘴时，他们就哈哈笑了起来。任何酒中都有水，但更重要的是酒精。

葡萄酒中的酒精为葡萄酒提供了酒体和粘性，当你轻摇酒杯，那挂在酒杯内壁上密集的酒腿就说明这款葡萄酒的酒精度较高。酒精能够平衡单宁和甜度，息县红酒，但如果酒精度过高可能会掩盖葡萄酒清新的果味。

酒体在英文中，酒体一词以“body”代替，即葡萄酒在口腔中所带来的重量感，是一种或轻或重，或淡或稠的感觉。

在形容一款酒的酒体时，我们可以简单的用 “饱满”、“中等”、“轻盈”来形容，也可以用形容身材的各类词语，如“丰满”、“圆润”、“纤细”等。

单宁

简单来说，单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质。单宁在自然界普遍存在，许多植物都含有单宁，例如茶叶、树叶和橡木等。而在葡萄酒中，单宁则有以下两大来源：

葡萄皮和葡萄籽：由于红葡萄酒在酿造过程中是要保留葡萄皮发酵的，所以红葡萄酒中的单宁一般由葡萄籽、皮和梗等而来；

橡木桶：如前所诉，橡木中也存在丰富的单宁，葡萄酒在橡木桶中陈年时也会萃取橡木内的单宁

年份好坏与一整年的天气有关。每个国家、每个产地的气候都不同，种植的葡萄品种也各异，当然不能一概而论。同一个年份，例如2005年，在法国波尔多（Bordeaux ）左岸是一个全年天气的*年份，但对于南非的红葡萄酒来说，则因为临近采收期天气时好时坏，所以表现普普通通；而对于意大利的皮埃蒙特（Piemonte ）产区来说，2005年却是一个很糟糕的年份，先是夏季干旱，紧接着又有冰雹和疾病的侵袭，天气古怪失常，息县红酒代理，令酒农们叫苦连天。



另外，葡萄酒在不同年份之间的差异，息县红酒专卖店，其幅度也随着产区的特性而各异。以波尔多为例，此产区接近适合赤霞珠（ Cabernet Sauvignon ）和梅洛（ Merlot ）这两个红葡萄品种充分成熟的气候临界点，如果某年的天气冷一些或热一些，雨水多一些或少一些，那么这两种葡萄的成熟度就会有所差异，之后必须通过改变调配比例来达到口味的平衡。
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