喜欢喝酱酒的酒友会有这个疑问：为什么酱酒会有如此醇正的香气呢？

原因有两个， “掐头”和 “去尾”。



掐头就是扔掉酒头，这样是为了除去带*性的。“酒头”是指早流出来的酒，度数非常高，能达到70-80度，这些酒的酒头辣味大，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般会舍去。

中间段流出的酒称为酒身，度数在50度左右，酒精分子与水融合程度，口感比较协调；而且这个阶段*物质，是整锅酒中质量的部分。

“去尾”末留出的酒被称为酒尾，度数在50度以下，酒尾甜，但邪杂味大、酒体浑浊、口感酸涩，常被酒厂作为下脚料倒掉。这类酒虽属于低度酒，但没有人会去喝。

好酒总是入口爽，*喉，正如人们在品味本分村酒时的感慨，喝出的是自然的味道，品出的是时间的味道，感受的是匠心的味道。

当然，在纷繁的酒类市场中，消费者在购买时除了以上的几点要素之外，还要注意性价比的选择，并不是价格高的酒品质就一定好，罗山酱酒，尤其是花哨华丽的包装更是要仔细判断。

如果实在是难以抉择，罗山酱酒团购，就直接选择*大、品质可靠的品牌，譬如产自酱酒之都镇的本分村酒。本分村酒秉持“做本分人，酿本分酒”的品牌理念，在同等品质中有着*高的性价比，在深圳、广东甚至酱酒产地贵州都备受消费者青睐，复购率高达99%，*验证好品质，本分村酒的“走红”实属意料之中。

闻气味。好的酱酒酱香，开瓶酱香醇厚，一股粮食味。酱酒酒香扑鼻，滴一滴在手掌揉搓之后会，若是清香味，则为酒，若气味发甜，则为中等酒，若气味发臭发苦，则是不好的酒。



中医上“问”是了解情况直接，根本的方法。鉴别酱酒也是一样，很多人就会问：那到底需要问些什么呢？一问工艺，二问酒厂，三问价格。好的酱酒工艺一般都是采用“12987”工艺，如果你问他答不上来或者说是其他工艺，这就不用说了吧！酒厂实力也是好酒品质保障的一部分，罗山酱酒代理，有实力的酒厂一般都有数十年甚至上百年的历史，我相信小作坊怎么也编不出来的吧！价格，同等酒你去多个厂家问问，一般相同品质的酒价格相差都不大。同时你想想，好品质酱酒真的会几十元甚至几元一瓶卖给你？
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