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高氧化法:根据小实验确定的用量

高氧化法:根据小实验确定的用量,将高溶液直接加到酒精中。高是一种强氧化剂,可将酒精中等还原物质氧化成相应的酸。但在氧化的同时还生成可溶的钾盐和二氧化锰,对酒精的口味有影响,使用不当还会使酒中的锰超标。粉末活性炭处理法:把粉末活性炭直接加入酒精贮罐,白酒招商加盟公司,充分搅拌,白酒招商加盟,待其自然澄清。或先用高处理,再加活性炭。这种方法简单易行,为大多数工厂采用,但也存在不少弊端。


天门冬氨酸和谷氨酸系统的含蛋白质的原料

曲子作用一方面提供各种酶糖化淀粉并分解其他物质,供应微生物的营养,白酒招商加盟费用,同时还带来酒的香味前驱物质。因此,制大曲选择原料应配以合适的碳氮比和一定的淀粉、蛋白质含量,要做到相对稳定。制曲配料中蛋白质含量过高,必然产生酪醇多,造成酒苦。应注意选择产生天门冬氨酸和谷氨酸系统的含蛋白质的原料,它是组成白酒香味的主要来源。大麦、碗豆是香兰酸和香兰素的来源。


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