虽然酱香确实突出，白酒加盟费多少，但是不好意思，其主体香味成分到目前尚未确定，因为太复杂了，相关的科学研究一波一波地从未停歇，据资料显示，已在酱香型白酒中检测出的风味物质就有60余种，还有目前鉴定不出的物质仍然是一个障碍。至于酱香型白酒幽雅细腻、醇厚丰满，这点倒是好解释，酒体酸度高是形成酒体醇厚、丰满，口味细腻的重要原因。酱香型白酒被行业内公认为是成分为丰富的产品，其酿造特点体现为泥底石窖发酵容器，其特点也异常明显，在此也就不强调几高几长了，因为也并无定论，但是高温制曲、高温堆积、高温馏酒是明确的，白酒加盟招商，基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长等也是有目共睹的。

曲有很多种。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲，大曲是用麦子高温制成的，发酵期长，菌曲很长，微生物含量非常丰富。和大曲相对的是小曲，白酒加盟费用，小曲是用米制成的，发酵温度低，发酵时间较短。的酒当然就是大曲酒，小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。除此之外还有第三种曲，叫麸曲。大曲是用麦子做的，成本较高。而用麸子、米糠之类的东西也可以制成曲，用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。

我们可以用鼻子贴近瓶口，如果酒香味比较浓郁而且没有特殊的香味，这样就是比较的白酒。而且好白酒的酒香味纯正并且醇厚，但是带着一些特殊香味或者香味和我们平时闻到的白酒有很大的不同，那么这样的白酒在里面就会添加了酒精和香精的成分，白酒加盟，因此这样的白酒也不是我们要选择的白酒。这里面我们可以摇晃一下白酒，如果是好白酒的话出现的气泡会消失的比较慢，而用酒精勾兑的或者完全是酒精酒的白酒气泡不一会就会消失了。