所谓糊化就是把粮食做熟的过程，各种粮食的糊化方法不同，白酒招商加盟排行，大米的糊化和焖米饭是一样的，煮和蒸都可以；糯米的糊化方法就是先用开水烫一下再蒸，糯高粱也是此法；玉米的糊化方法很简单，直接煮开花，或者做成面蒸熟（但是透气性会差一点，没办法拌曲，也可能会糊锅，白酒招商加盟公司，所以建议打成小颗粒）；好的冷却器是蒸馏出酒的关键，如果是自己制作，大家可以使用鱼缸水泵和波纹管，在小水箱中进行水循环和蒸汽冷却。

麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量。以大众为消费对象。半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。

无论是酿造酒， 还是蒸馏酒，白酒招商加盟，以及两者的派生酒品，制酒用的主要原料均为糖质原料或淀粉质原料。为了充分利用原料，提高糖化能力和出酒率，并形成特有的酒品风格，酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理，主要包括原料的选择配比及其状态的改变等。环境因素的控制也是关键的环节。糖质原料以水果为主，原料处理主要包括:根据成酒的特点选择品种、采摘分类、除去腐烂果品和杂质、*碎果实、榨汁去梗、澄清、*等。