餐饮服务的“怎么办”，服务员这样应变就对了

1、客人正在谈话，有急事要找他时，怎么办？

（1）客人正在谈话，我们有急事要找他时，不应冒失地打断客人的谈话，应有礼貌地站在客人的一旁，双目注视着要找的客人；

（2）客人一般都会意识到你有事要找他，便会主动停下谈话，向你询问，这时首先应向其他客人表示歉意：“先生（*），加盟，对不起，打扰你们一下。”然后向所找客人讲述要找他的事由；

（3）说话时要注意简明扼要，待客人答复后，向其他客人表示歉意：“对不起，打扰你们了。”然后有礼貌地离开。

2、当听工作电话时有客人来到面前，怎么办？

（1）当自己在听电话，而又有客人来到面前时，点头示意，以示与客人打招呼，让客人稍等之意；

（2）同时要尽快结束通话，福州快餐加盟，以免让客人久等，产生厌烦情绪；

（3）放下话筒后，首先要向客人道歉：“对不起，让您久等了。”

（4）不能因为自己正在听电话，而客人来到面前也视而不见，毫无表示，冷落客人。

影响一家餐厅生命长短的要素，你都做好了吗？

1、口味

俗话说重口难调，一百个人有一百种口味，顾客*在乎的是味道，而这也与餐饮商家们自己认为餐饮业成功的因素是一致的，即使一家餐厅其他再好，但味道较差也很难持久，所以做出好的味道很关键。而如何做到好的味道，福州美食项目加盟，除了厨师之外*重要的是餐饮业*的做到有产品研发中心，做好新产品的研发，并能对味道有深刻的调研。

2、速度

餐饮业的翻台率是一个衡量业绩很重要的指标，加快上菜的速度，一方面减少了顾客等待时间，减少抱怨；另一方面，提高翻台率也就意味着在同等时间下，福州烤鱼加盟，能服务的顾客数量增加，提高营业额。

餐饮店选址必须考虑的注意事项

店铺附近设施是否对店铺有利

有些店铺开在了城区干道旁，虽然过往的车辆、行人较多，但干道两边的栅栏却大大影响了生意。因此，选择临街铺面时要充分注意街道设施对店铺的影响。

典型街道一般分为两种：只有车道和人行道。车辆在行车道上行驶，视线很自然地能扫到街两边的铺面；行人在街边的人行道上行走，也能很自然地进人店铺。这里还要注意一点，据调查研究发现，街道在25米宽时，容易聚集人气和顾客潮。而如果街道宽度超过30米。则不容易聚集人气。车道，自行车和人行道分别被隔开。这是一种封闭式的交通，开车经过或骑自行车的人，想到店里吃饭就显得很困堆。因此选择这种位置开餐饮店显然不太明智。