蔬菜保存：

瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，先切后洗，这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以，南城全市配送，瓜菜应当先洗后切。

采后保鲜蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体。它需要抵*不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，全市配送价格，减少损耗，延长贮藏期。因此，全市配送公司，在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。

蔬菜配送：

1. 农户分散，产业化水平低

农户经营主体小而分散，组织化程度低，导致区域性农产品种类多、生产开放度高，易形成养殖业、种植业、水产业等农业资源相互交错的格局，很难对农业投入品的选择和使用进行，影响农产品质量安全的风险难控制。

解决办法：企业可以通过自建基地的方式，来形成生产的*化和种植的区域化，使基地尽可能成方连片，形成规模。在基地管理上，强调生产技术规程的组织实施，实行标准化生产，推行农资供应、病虫害防治等统一服务。在运作模式上采取基地建设与日常管理相统一的运行机制，实现基地的生产、经营、配送的一体化发展。

挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。洗的时候不要浸泡太久，全市配送哪家好，避免细胞损伤。完整的十字花科蔬菜在冰箱中储藏7天时间之后，*1*成分虽有少量损失，但并不明显。菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，*1*成分的损失率可达75%之多。常有残留的农1药，还容易生菜虫，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留。