韭菜是多年生蔬菜，所以在长期的过程中，营养和水分的吸收是依靠根来完成的。韭菜须根的寿命只有一年，每年都有老根的衰亡和新根的不断发生，即根系每年都要进行更新换代。

韭菜的跳根是由于不断分蘖所致。因为分蘖是在靠近生长点的上位叶腋处发生。打蘖芽发育成一个新的分蘖，便从茎盘的边缘上长出新的须根。因而，新的须根一定出现在原有的根系上方，随着分蘖有层次的上移，新根的位置也不断上升，使新的根系逐渐接近地面，黄冈有机韭菜，这种现象称为跳根。

韭菜每年的跳根高度取决于年分蘖次数和收割次数。如果每年收割4~5次，其跳根高度为1.5—2厘米。由于韭菜根系逐年上移，容易使根茎外露，出现三撮和倒伏现象。在生产上应采取铺粪和培土等方法，借以加厚土层，满足根部生长的需要，有机韭菜哪里有，但多次培土，畦垄加高，不便耕作和浇水，因此，韭菜培土若干次以后，需要更新。

柏东华，现年48周岁，党员，有机韭菜价格，1991年12月至1995年12月先后在32525队，32406队服役，历任通讯员，班长，代理排长等职。1996年至2011年任村支部兼文书，2011年3月至今担任村党支部*，2011年11月创办章丘市柏家韭菜*合作社兼理事长，2012年9月规划设计章丘市柏家无公害蔬菜种植基地，种植面积达500余亩，有机韭菜基地，带动全镇韭菜种植面积2000余亩，产品远销省内外20个城市，*大的带动了全镇的农业产业特色品牌化发展。章丘柏家韭菜被农业评为无公害农产品，注册商标为：柏氏田园

拒绝*——柏家村种出“水果韭菜”

　　在网络营销与品牌铺天盖地的市场上，对于多数消费者而言，“养在深闺人未识”的“柏家韭菜”至今默默无闻。但在人柏东华的眼里，一捆寻常的韭菜里，不仅有童年美食的怀旧气息，还有满满的情怀——这位毫无韭菜种植经验的复员军人，誓言要用、营养、原汁原味的韭菜，带领村民闯荡市场，编织属于柏家村村民的“中国梦”。

　　众所周知，韭菜在生长过程中非常容易受到虫害的影响，其中一种被称为“韭蛆”的昆虫对韭菜的影响非常大。据介绍，韭蛆主要在韭菜的根部活动，在春、秋两季，韭蛆主要为害韭菜的幼茎，进而引起腐烂，使韭叶枯黄而死。而到了夏季，韭蛆的幼虫会向下活动蛀入鳞茎，虫害严重的话会导致韭菜的鳞茎腐烂，进而导致整墩韭菜，从而引起绝产，这也就导致种植韭菜的菜农不得不使用*消灭韭蛆。