名酒真假区别：*

酒的质量：“*”真酒晶莹透明，香气长久，入口甘美。厂家除生产60°的“*”外，还有38°的“*”，它保留了原来60°的香、甜、醇、净的特点。

怎样识别：“*”产于四川省宜宾市*酒厂，以小麦、高粱、玉米、糯米、粳米等5种粮食为主要原料，故称“*”，属浓香型。其特点：酒液醇厚甘美，香气扑鼻，落喉净爽，各味谐调，满口溢香。虽为60°的烈酒，但沾唇触舌并无强烈刺激性。

剑南春酿造工艺：窖

“窖”，就是酿酒的发酵池。一般来说，窖池总是越老越好。酒之精髓，在于窖。窖龄越长，名酒*回收，其香越幽，其味越正，其品越高。现代*：窖池之优劣，直接影响酒的质量和品味，“天益老号”窖池中的微生物，千百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。

白酒存放久发酸现象：

一、储存环境差

在储存酒时，如果有的味重味杂的东西会直接与酒一起存放，然而就会导致酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，这些微生物逐渐渗入酒体，就会影响酒的口感。

二、窖藏的年份长

一些白酒中的酯类含量比较高，而酯在长时间的陈放中由醇和酸生成，同时也能水解成酸和醇，这是一个可逆反应，所以白酒有酸味也是正常的，只要酸味不是十分突出刺激，不影响整体口感的话都是没问题的。