剑南春酿造工艺

酿：剑南春的酿造，是严格采取传统工艺，在千年老窖中微生物固态自然发酵而成，窖香浓郁，浑然天成，非假以数十上百年时日，不能达此境界。

藏：贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程，这种过程是复杂的、缓慢的*反应过程，是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否，与白酒储存后的质量密切相关。陈酿的酒要放在陶罐中，上用棕盖置于阴凉的房内，经过较长时间缓慢的*反应，其味更醇、其香更浓。

双沟大曲采用优良红高梁为原料，并以优良小麦、元麦、元豆制成的高温火曲作为糖化发酵剂，采用传统工艺，经老窖适温缓慢发酵，分甑蒸馏；分段摘酒，分等入库、分级贮存，并精心勾兑而成。具有风味纯正、甘冽爽口、回味悠长等特点。主产品双沟大曲在1984、1989年第四、五届*评酒会上，均初评为国家名酒，荣获金质奖。在*同行业中首批通过国家方圆标志认证（中国方圆标志认证委l员会，产品质量认证，洋酒回收价格，1和质量体系认证双沟大曲系列产品**，并远销海外。双沟大曲系列产品1996年*占有率（%）: 65.00，省内市场占有率（%）: 20.00；*占有率在*同行业中位居第十。


天下三千年，五粮成玉液。*酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优良高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的*风格，是当今酒类产品中出类拔萃的精品.*酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大chi名商标”；继1915年获巴拿马奖八十年之后，1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类wei一金奖。至此，*酒共获国际金奖三十二枚。


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