老酒应该怎么打开

放置陈年的老酒木塞很酥软容易断裂，开酒的时候尽量选择专门的开瓶器（ah-so），避免木塞断裂的麻烦。 和平常的葡萄酒的开瓶过程一样，老酒开瓶前也需要将瓶口擦干净。用开瓶器沿着瓶口划一圈，慢慢插入瓶塞与酒瓶之间的缝隙里，夹住瓶塞。然后用手轻轻地将软木塞旋转出来，注意再次拭擦瓶口，以免红酒变质。

董酒产于贵州遵义董公寺镇，是董香型白酒的代表，以*的工艺、典型的风格、优良的品质*中外，在中国名酒中独树一帜。董酒在第二、三、四、五次全国评酒会上四次蝉联*名酒称号及金质奖。董酒的工艺和配方曾三次被*权l威部门列为“*机l密”，国密董酒由此得名。董酒是串香工艺的鼻祖，其*工艺简称为“两小、两大、双醅串蒸”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，双醅串蒸而成。由于采用了特殊的工艺和配方，董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和与回甜，被行家们评价为“酒液清澈透明，老黄鹤楼酒价格，香气幽雅*，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长”。

老酒的定义

对于老酒没有谁能下一个确切的定义，有人说是指酒龄较为老的酒，有人说是味道够浓烈的酒。对于一款酒龄超过十年的酒，我们通常称之为老酒。但酒的放置是个问题！

酒要放的时间长些，肯定要品质过硬才行。红葡萄酒需要高单宁来支持陈年，白葡萄酒要依靠足够的酸度。经过时间的沉淀，酒的味道会原来越好，入口不涩，圆润的口感为佳。