老酒应该怎么打开

放置陈年的老酒木塞很酥软容易断裂，开酒的时候尽量选择专门的开瓶器（ah-so），避免木塞断裂的麻烦。 和平常的葡萄酒的开瓶过程一样，老酒开瓶前也需要将瓶口擦干净。用开瓶器沿着瓶口划一圈，慢慢插入瓶塞与酒瓶之间的缝隙里，夹住瓶塞。然后用手轻轻地将软木塞旋转出来，注意再次拭擦瓶口，以免红酒变质。

1996年，茅l台酒工艺被确定为*的机l密加以保护。2001年，茅l台酒传统工艺列入*首批物质文化遗产。2006年，*批准将“茅l台酒传统酿造工艺”列入首批*非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。2003年2月14日，原*质检总局批准对“茅l台酒”实施原产地域产品保护。2013年3月28日，原*质检总局批准调整“茅l台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。

茅l台酒以本地优良糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，老*价格，多次取酒等*工艺，这是它风格*、品质优异的重要原因。酿制茅l台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。