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虽然冷榨油原汁原味，是健康生活的选择，但是大部分油料并不适合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例：大豆油含有的豆腥味；高芥酸菜籽油中的辛辣味；棉籽油中的棉酚和变质油料中的等；都涉及到热处理，直接压榨效果并不理想。又比如芝麻油和浓香花生油的香味，又必须经过热榨工艺才能得到，所以冷榨健康，热榨美味。

榨油机是常见的榨油机械，在使用时如果违规操作很可能会发生安全事故，所以在使用中要注意以下事项：

　　1.在运转中，发现油料在料斗内堵塞或者块状过大，应用木棍疏通油料，切勿在机器运转中将手或者金属棒伸入料斗内去疏通油料。

　　2.机器运转时不得用铁棍或螺丝刀去拨排饼轮，以防止发生事故。

　　3.在榨油机工作时，不要将榨螺轴拧到死点，以导致出渣梢头和出饼圈接触，相互磨损，造成机械事故。

　　4.榨油时，要检查好油料，确定油料纯净，没有石子或金属块混在其中。

　　5.榨油机的电动机要接地。