粮食是有生命的物体，是由许多化学成份组成的，因而在储藏期间，存在着化合与分解，稳定与变质的内在矛盾状态，也会发生fa热、霉变、生虫等现象。这种情况的根本原因就是，粮食本身呼吸作用，粮堆中微生物（即霉菌）的繁殖和储粮害虫的为害。但是这三个生命体的活动与变化都离不开水分、温度和氧气三个基本条件。所以，保管好粮食的根本途径，就是综合控制这三个条件，或者特别有效地控制其中一个条件，以压抑其他条件的不利影响。综合控制三个基本条件的根本措施就是：干燥、低温、清洁、密藏。也就是储粮在充分干燥和纯净的前提下，采取有效的密闭低氧储藏方式，并选择有利时机大力进行机械通风降温储藏。

肪中的游离脂肪酸不断增多，致使蒸煮品质下降，再进一步氧化，将会产生难闻的戊醛，己醛等挥发性羰基化合物，粮食中游离脂肪酸增多，粮食陈化加深。淀粉中的糊精和麦芽糖逐步被水解，环流熏蒸系统厂家，还原糖增加，糊精相对减少，粘度下降，粮食带酸味，品质变劣，陈化加深，*终失去食用价值。蛋白质容易引起水解和变性，蛋白质水解后，游离氨基酸上升，酸度增加，蛋白质变性后由溶胶变为凝胶，溶解度降低，粮食即开始陈化。三是物理变化，主要是粮食颗粒组织硬化，柔韧性变弱，米质变脆，米粒起筋，环流熏蒸系统设计安装，身骨收缩；

芝麻芝麻的安全储藏，主要取决于水分、温度以及微生物等。如果芝麻的含水量不大、温度不高、没有霉菌的侵袭，可保持原有品质，如果水分大、粮温高、霉菌繁育，芝麻的化学成分将起分解作用，价*，过氧化值增加，会有哈喇味。芝麻在储藏期间必须保持低温（环境温度要在25度以下，粮温不能超30度）干燥（湿度要有所控制，吸潮会发热、霉变，郑州环流熏蒸系统，中包装尤其要注意密闭或控制环境湿度）安全水分（出厂会保持安全水分，芝麻安全水分6%）加快流通速率，减少储存时间。芝麻的不实粒（秕粒）和*碎脱皮粒，抵*虫霉侵害的能力弱，又容易吸收水分，因此，要控制它的含量，环流熏蒸系统报价，一般秕粒含量不应超过3%，并应尽可能减少*碎脱皮粒的含量，以提高芝麻的耐储力。

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