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即与α-碳原子键合的四个取代基各不相同),因此氨基酸可以有立体异构体,即可以有不同的构型(D-型与L-型两种构型)。1827年,Auguste Arthur Plisson和étienne Ossian Henry通过水解1806年从芦笋汁中分离出的芦笋胺(asparagine),发现了天冬氨酸。




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例如,天冬氨酸和精氨酸的混合物置于电泳支持介质(滤纸或凝胶)*,调节溶液的pH至6.02(为缓冲溶液)时,此时天冬氨酸(pI=2.98)带负电荷,宁德小麦啤酒,在电场中向正*移动,而精氨酸(pI=10.76)带正电荷,向负*移动




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谷氨酸是世界上个工业化生产的氨基酸单一产品。此后,科学家利用蛋白质水解法可将羽毛、人发、猪血等原料水解成为氨基酸,但这些氨基酸多为“DL混合型氨基酸”其拆分十分困难。在60年代确立的工业微生物发酵法使氨基酸工业开始起飞。此后许多种常用氨基酸品种




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