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据明宋应星《天工开物》的估计来推算，当时小麦约占全国粮食总产量的15%多一点。这虽是一个粗略的估算，但已明白地可以看出，小麦在明代粮食作物中仅次于稻而居第二位。

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工业拉格在中国啤酒行业起步之时，因为它便宜的价格占据了市场。但是工业拉格采用下面发酵，小麦啤酒多少钱，并且使用大米淀粉等麦芽替代物，不是麦芽酿造的。随着啤酒行业的不断进步，人们不再满足于普通啤酒寡淡的味道和口感。

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西南部地区约在公元9世纪都已经种植小麦。到明代《天工开物》(1637年)记载，小麦已经遍及全国，在粮食生产上占有重要地位。 [2] 2016年，陕西省考古研究院对镐京遗址持续进行考古发掘，在一个西周中期用于填埋垃圾的灰坑里。