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发酵成的啤酒称为嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,精酿白啤批发商,CO2含量低,不宜饮用。后酵:为了使嫩啤酒后熟,将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右,调节罐内压力,使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1~2月,精酿白啤批发商,在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀。
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壳皮成分少,淀粉含量高,蛋白质含量适中(9%~12%),淡*,有光泽,水分含量低于13%,发芽率在95%以上。酿造用水通常,软水适于酿造淡色啤酒,碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。
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1881年,E.汉森发明了酵母纯粹培养法,使啤酒酿造科学得到飞跃的进步,由神秘化、经验主义走向科学化。蒸汽机的应用,1874年林德冷冻机的发明,使啤酒的工业化大生产成为现实,全世界啤酒年产量已居各种酒类*。