Merck:14，3675

BRN:1719753

稳定性:Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

CAS 数据库:149-32-6(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息:2(r)，3(s)-1，赤藓糖醇公司，2，3，4-Butanetetrol(149-32-6)

EPA化学物质信息:1，2，3，4-Butanetetrol， (2R，3S)-rel-(149-32-6)

生产用菌株:主要有假丝酵母属、球拟酵母属、毛孢子菌属、三角酵母属、毕赤酵母属等，时下以类酵母*Moniliella(丛梗孢科)发酵产物浓度和收率，大约可以达到175g/L，得率70%。

国内生产菌株主要为解脂假丝酵母。

麦芽糖醇(CAS:585-88-6)

产品介绍:

麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，赤藓糖醇厂家，易引起、、和*衰弱等疾病。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的*性能。

产品特点：

1、甜味：为蔗糖的80~90%。

2、溶解性：易溶于水，不溶于和乙醇。

3、熔点：135~140℃

4、热值：低热量，2Kcal/g（也有说为蔗糖5%，可能是按照吸收被*利用的热量计算的）

5、稳定性：对酸和热都比较稳定。其70%水溶液在150℃以上处理1h几乎不会变化，170℃处理1h只有部分分解，200℃以上才会分解着色；在ph3-7下，于100℃加热1h，也没有变化，在ph2以下才会有6%分解。由于麦芽糖醇结构中无游离羰基，所以在含有氨基酸或蛋白质的食品加工中不会发生美拉德反应。

6、渗透性：结晶麦芽糖醇水溶液渗透性与蔗糖相近。液麦的渗透性随其中大分子糖醇含量的而减小。

7、乳化性：麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪替代品，以生产低热量食品。

8、吸湿性：麦芽糖醇具有显著的吸湿性

异麦芽酮糖醇产品特性：

1、消化吸收后不会引起血糖和*胰岛素的快速上升，适合食用；

2、低热量，*脂肪堆积，适合、高、肥胖及害怕肥胖的人群食用；

3、提高精神集中力，秦皇岛赤藓糖醇，舒缓紧张情绪；

4、不会引起蛀牙；

5、高耐受性，不易引起腹泻；

6、具有较合理的负溶解热，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感；

7、甜味纯正天然，可与其它*甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它*甜味剂的不良味道；

8、高稳定性，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期；

9、非吸湿性，赤藓糖醇价格，在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，便于储存和使用；

10、异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧增殖因子有利于*的健康。