一、素食主义者容易缺少哪些养分素？为啥？

　　素食主义者容易缺少哪些养分素，与坚持素食的品种有关系。现在的素食主义者大概能够分为：全素、蛋奶素（蛋奶是吃的）、奶素（喝奶）、蛋素（蛋）等。

　　全素是出现养分素缺少的，尤其是蛋白质、n~3脂肪酸、维生素B12，D，矿物质钙、铁、锌。为啥容易缺少呢？

　　二、素食者怎么吃，补偿养分短板？

　　素食者的饮食搭配需要必定的才智。关于素食者的膳食指南，以下几个关键引荐关于补偿养分缺乏是重中之重：

　　1、谷类为主，食物多样，适当添加全谷物

　　相关于精密加工的百米白面，全谷类的B族维生素、矿物质等含量更“”，素食人群需要适当添加。

　　主张全素人群每天摄入谷类：250~400克，其间全谷类120~200克。

　　蛋奶素全谷物：225~350克，其间全谷类100~150克。

　　而一般人群每天全谷类在50~150克比较适合。

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　　3、常弥补菌藻类食物，菌藻类是矿物质的杰出来历，素食餐厅菜品，包含铁、锌、钙等。

　　4、发酵食物富含维生素B12，素食者可适时挑选些发酵制品，如发酵豆制品，但要注意量，一般发酵类豆制品盐的含量较高，也可挑选维生素B12强化食物。

　　吃点零食或加餐

　　1、每天吃适量的坚果。坚果是素食者蛋白质的较好来历，同时钙镁锌含量也比较丰富，但坚果油脂含量较高，应适当削减烹调油用量，且每日不行多吃，一般以每天一小把(带壳)为宜。

　　2、可选葡萄干、大枣来代替部分零食，关于素食者而言，大枣、葡萄干当中铁的吸收率比较好，是作为素食者零食的不错挑选。

　　这么爽的介绍，咱们能够了解到，如果食物是全素为主的话，必定会对身体带来一定的影响的，长期以往会缺乏非常多的微量元素，此刻咱们就能够添加一些菌类食物，或者是在每餐之间增添上一些小零食，对身体能量进行一些弥补，这样才能够保证咱们身体的所需。

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　　素食人群是指以不食肉、家禽、海鲜等动物性食物为饮食办法的人群。有的人是全素人群，也就是不吃任何动物性食物及其产品。有的人是蛋奶素人群，也就是吃蛋奶类及其相关产品，但不吃其他动物性食物及其产品。素食者应该如何设计自己的膳食，合理运用食物满意营养需求呢？

　　1、谷类为主，食物多样；适量增加全谷物。

　　素食人群的饮食应以谷类食物为主，而且恰当增加谷类食物的摄入。之所以这样建议原因有二，一是谷类食物是膳食能量的首要来历，可供应碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等；二是全谷物保留了天然谷物的全部成分，营养素含量更为丰厚。

　　此外，素食人群还要做到食物多样化，每天至少摄入12种食物种类，每周至少25种。

　　建议全素人群每天摄入谷类食物250-400g，其间全谷类食物120-200g。蛋奶素人群每天应摄入谷类食物225-350g，全谷类食物100-150g。在选购食物时，应留意加工精度，少选一些精米白面，恰当选购全谷物，如小米、全麦粉、燕麦等。

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