随着现在生活水平的不断提高，烤鸭用鸭胚供应，很多人都吃过烤鸭。那么大家了解怎样对，烤鸭胚进行制作吗？怎样制作起来才让我们在食用的时候更加的方便呢？接下来小编就给大家详细的介绍一下。

我们在对烤鸭进行制作的时候，先要准备烤鸭胚，对他们进行处理后，浸泡在4到8度的，清水当中，进行仔细的处理，我们用工具勾住鸭子的胸脯，把他提起来用，沸腾的水进行浇灌，这样的话，会对它们的身体进行收缩。再进行清洗完以后给它进行上色，用，制好的糖交遍鸭子全身，进行，处理完以后，挂在阴凉通风的地方，让它变得干燥，如果在冬天的时候要适当的增加，晾晒的时间，然后我们再进行一次上色的过程，这时候保证它的均匀度，我们仔细的进行控制，把炉子的温度调至到二百三十度到二百五十度，烤制以后，我们再趁热刷上一层油，这样的话就能够使它的外表非常的光亮好看。

　　*鸭其实是一种大家比较熟悉的俗称，是一种经过一系列的流程后得到的一种鸭，烤鸭用鸭胚厂家，下面我们就来深入的了解一下*鸭活鸭经宰杀后去毛、掌、翅、舌、食管、气管、内脏后的鸭。

　　*鸭是经过加工去除鸭毛、内脏和表面角质，并且通过预包装并直接出售的肉鸭，材料选用标准均来自安 全非疫区的毛鸭，并且检验检疫合格单据齐全，符合国家食品原料标准，产品常规质量标准要求无残留内脏(碎肝、鸭肺等)、毛根、碎腊、鸭粪、头发等内/外源性*、无、淤血、形状饱满，表皮完整，无严重*嘴、脖皮断裂、翅根断裂、腿断裂现象，保证产品质量。

　　优选雏鸭经过精心喂养达到标准后经过褪毛、去鸭掌、取鸭舌、充气。充气是个技术活，充气完成后全身鸭皮均匀膨起。然后还要开刀口、断直肠、掏净鸭内脏，再涮鸭膛保证膛内无污物及血迹。再将鸭撑支撑起来，使鸭脯隆起。再去鸭膀、洗膛 、进行挂钩。

　　接着是烫坯，将沸水均匀浇于鸭坯上，使毛孔紧缩。其次是挂糖色，将浓度正好的麦芽糖水，烤鸭用鸭胚，均匀浇淋在烫好的鸭坯上，之后即可放入-18℃的冷库冷冻保存。

　　然后是晾坯，将鸭坯从冷库取出，放置在调试好的温度与湿度环境下8-12小时，晾好的鸭坯外形需完整无损，鸭脯表面干燥、无异味等。

　　接下来是烤制，根据鸭坯大小、老嫩程度、受热情况不同，挂炉烤鸭烤制时间一般设定为60-70分钟。而焖炉烤鸭时间稍短，一般设定为50-60分钟 。鸭坯成熟后即可出炉。再经刀片、装盘，配上配料，一份完整的烤鸭就可以上桌了。是不是已经垂涎三尺了?欢迎大家品尝东发美味。