1、烧鸭和烤鸭的制作方式不同：烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。

2、烧鸭和烤鸭的食用方法不同：因为烧鸭早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。烤鸭色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

　　优选雏鸭经过精心喂养达到标准后经过褪毛、去鸭掌、取鸭舌、充气。充气是个技术活，充气完成后全身鸭皮均匀膨起。然后还要开刀口、断直肠、掏净鸭内脏，再涮鸭膛保证膛内无污物及血迹。再将鸭撑支撑起来，使鸭脯隆起。再去鸭膀、洗膛 、进行挂钩。

　　接着是烫坯，将沸水均匀浇于鸭坯上，使毛孔紧缩。其次是挂糖色，将浓度正好的麦芽糖水，均匀浇淋在烫好的鸭坯上，之后即可放入-18℃的冷库冷冻保存。

　　然后是晾坯，将鸭坯从冷库取出，放置在调试好的温度与湿度环境下8-12小时，晾好的鸭坯外形需完整无损，鸭脯表面干燥、无异味等。

　　接下来是烤制，根据鸭坯大小、老嫩程度、受热情况不同，挂炉烤鸭烤制时间一般设定为60-70分钟。而焖炉烤鸭时间稍短，一般设定为50-60分钟 。鸭坯成熟后即可出炉。再经刀片、装盘，配上配料，一份完整的烤鸭就可以上桌了。是不是已经垂涎三尺了?欢迎大家品尝东发美味。

　　过年的时候，少不了要吃吃喝喝，所以要在的时间做出美味的食物，不是一件很简单的事情。*鸭可以怎么做出好的菜肴呢。

　　首先将*鸭做成烤鸭状，其实在一开始的时候就可以做成这个样子，放在冰箱里，吃的时候随时拿出来加热就是。准备的作料是香菇丝，木耳丝，黄花菜，*鸭肉，老卤汁，烧鸭胚销售，韶酒，糖，酱油，烧鸭胚批发，鲜腐皮，鸡汤。做法是用葱花爆香锅后，放香菇丝、*鸭肉、木耳丝、黄花菜，加老卤汁、韶酒、糖、酱油烧煮入味后加麻油，晾凉，做成馅。用鲜腐皮，烧鸭胚价格，刷酱汁，包入馅，用油两面煎金黄后，取出，再一起放回到锅里，烧鸭胚，加入剩出的酱汁和鸡汤煮透，收汁，冷却后切片装盘。