多数酒店及餐饮厨房的房屋建筑，没有集中*空调温室调控。当厨房处在工作态度时，排烟系统施工，排风系统投入运作，厨房内处在空气压力情况，新风来源于包含户外新风渗透和酒店及餐饮前厅的空气大量补入厨房。

1、 集气（烟）罩一般选用整体生产加工，包含过滤、集油、集水等设备，多数为*厨房企业定制。

2、 排烟管道的设计和安裝不科学，通常会导致厨房排烟系统不顺畅，排烟系统，直接危害油烟净化器的使用。

3、 常见的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机4种。（1）轴流风机之前运用较多，但因为全压小，在安裝油烟净化器后非常少运用。（2）风机箱全压中等，风量能够 调整，且噪音较低，常常在集烟罩距油烟排污口间距中等的厨房排烟系统温室新风系统中采用。（3）离心风机全压和风量都能够调整，但因为噪音很大，运用得也不多。

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排烟系统与通风、空气调节系统应分开设置；当确有困难时可以合用，但应符合排烟系统的要求，医院排烟系统，且当排烟口打开时，每个排烟合用系统的管道上需联动关闭的通风和空气调节系统的控制阀门不应超过10个。

排烟风机控制方式应符合下列规定：现场手动启动。火灾自动报警系统自动启动。消防控制室手动启动。系统中任一排烟阀或排烟口开启时，排烟风机、补风机自动启动。排烟防火阀（排烟风机入口总管处）在280℃时应自行关闭，商用排烟系统，并应连锁关闭排烟风机和补风机。

应由排烟口、排烟窗或排烟阀开启的动作信号和该防烟分区内的任一只火灾探测器或手动火灾报警按钮的报警信号（“与”逻辑），作为排烟风机启动的联动触发信号，并应由消防联动控制器联动控制排烟风机的启动。

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