有序送风
对于设置集中空调系统的建筑来说,厨房的工作环境能够保证,其补风多为有序送风,灵活性也较大,在目前厨房的通风系统中,孝感排烟系统,多为以下三种补风方式:
(1)餐厅空调为全新风直流式空调系统,空调新风首先送入餐厅,餐饮排烟系统,然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式*较少,餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出,新风能耗大,不利于节能。
(2)将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房,一部分送入餐厅,烧烤店排烟系统,并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题,同时使用的灵活性也较大。
可在厨房设置测压装置,当厨房排风机全部工作时,负压*,则回风电动阀关闭,回风机停,餐厅送风大量补入厨房;当少部分排风机开启或排风机不工作时,负压不是很大,则回风电动阀打开,回风机启动,避免空调送风全部被排出。
(3)用两台机组分别为餐厅、厨房服务,其中厨房为全新风直流系统,直接补充厨房炉灶的排风,而餐厅为一次回风全新空气系统,这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果,而且厨房和餐厅系统互不干扰,缺点是初*较大。
排烟管道
厨房排烟管道的水平段不宜太长,一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度,水平末端设活接头,以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s,以防风速过低使油附着于烟道上,接排风罩的支管应设风量调节阀。
由于厨房环境的不同会有一些相对较为特殊的管道,对于这些排烟管道则需要开一个窗口用较长的铲子进行处理,以保证清洁效果。在厨房排烟系统,风机、过滤器的清洗就相对比较麻烦了,在清洗时需要卸除风机、过滤网外层并释放静电,同样的要进行重油污去除、化油剂水枪的作业,一定要注意保护好电动机和容易损坏的部件,以免影响后期的使用。多数酒店及餐饮厨房的房屋建筑,没有集中*空调温室调控。当厨房处在工作态度时,排风系统投入运作,厨房内处在空气压力情况,新风来源于包含户外新风渗透和酒店及餐饮前厅的空气大量补入厨房。
1、 集气(烟)罩一般选用整体生产加工,包含过滤、集油、集水等设备,新风排烟系统,多数为*厨房企业定制。
2、 排烟管道的设计和安裝不科学,通常会导致厨房排烟系统不顺畅,直接危害油烟净化器的使用。
3、 常见的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机4种。(1)轴流风机之前运用较多,但因为全压小,在安裝油烟净化器后非常少运用。(2)风机箱全压中等,风量能够 调整,且噪音较低,常常在集烟罩距油烟排污口间距中等的厨房排烟系统温室新风系统中采用。(3)离心风机全压和风量都能够调整,但因为噪音很大,运用得也不多。