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Q7.拿破仑又被誉为千层酥，它真的有一千层吗？制作拿破仑难的地方在哪里？

A：千层只是虚指，并非真的有一千层这么多。

传统的拿破仑一定是手工开酥皮的，对甜品师的要求十分高，这个过程很容易失败，一旦“漏油”就前功尽弃。成功的酥皮要层层堆叠，薄如蝉翼，面面都要的烘烤，并且不能遮盖住奶油的香味，同时，又不过于甜腻。

吃它的时候要十分小心，避免狼狈，将其放倒之后横切，才能切出*亮的切面。

法桐的拿破仑坚持手工制作，传统工艺，有着*亮的层次和的口感。

Q10.如何经营好一家正宗的法式西点店？难么？

A：

首先，西点制作，产品一定要过硬，产品永远是一家店面的核心。所以，研发和生产人员的素养要高，对于产品造型和口味的把控力要强，的甜品师必须同时拥有“美食家的味觉”和“艺术家的眼光”。其次，原料的选取尤为重要，只有的食材才能将西点师的能力尽可能发挥出来。

其次，文化氛围要好。开法式西点店只会做产品是远远不够的，只有深入了解法式甜品文化，体会法式甜品形而上的内涵，才能*了解经营一家法式甜品店的精神内核，从而发挥出法式甜品的全部魅力，包括店面的装修，也是能够体现文化的很重要的部分。

后，服务也需要到位，不仅仅是基本的服务，西点，更重要的是影响市场和科普传承，法式西点进入中国市场的时间不长，想让多数人接受、认可、喜欢上法式甜品并且能*意义上感受它的魅力，还有很长的一段路要走，但是中国有句古话说得很好，“道阻且长，西点师培训机构，行则将至”，我相信，只要坚持并且用心经营，总能成功的。