Q7.拿破仑又被誉为千层酥，它真的有一千层吗？制作拿破仑难的地方在哪里？

A：千层只是虚指，并非真的有一千层这么多。

传统的拿破仑一定是手工开酥皮的，对甜品师的要求十分高，这个过程很容易失败，一旦“漏油”就前功尽弃。成功的酥皮要层层堆叠，薄如蝉翼，蛋糕 西点，面面都要的烘烤，并且不能遮盖住奶油的香味，同时，又不过于甜腻。

吃它的时候要十分小心，避免狼狈，将其放倒之后横切，才能切出*亮的切面。

法桐的拿破仑坚持手工制作，传统工艺，有着*亮的层次和的口感。

Q9.除了蛋糕，一家法式西点店，是否还会有一些其他的产品呢？

A：以法桐为例，我们还会有面包、咖啡、冰激凌等产品。

但为了符合法式西点的定位，所有品类都需要做到，并不是为了存在而存在，而是它值得存在，法桐的所有产品都要求必须是正宗的手法制作，原料，出品必须美味，同时坚持新鲜健康的组合搭配。

后，服务也需要到位，西点制作，不仅仅是基本的服务，更重要的是影响市场和科普传承，法式西点进入中国市场的时间不长，想让多数人接受、认可、喜欢上法式甜品并且能*意义上感受它的魅力，还有很长的一段路要走，但是中国有句古话说得很好，“道阻且长，行则将至”，我相信，只要坚持并且用心经营，合肥市西点，总能成功的。

也是十分幸运，法桐经营的十分成功，这一点也验证了一句话：付出和回报永远是成正比的。

Q2.奶油蛋糕、慕斯蛋糕、重芝士蛋糕，它们的区别是什么？ 制作和口感上有哪些不同？

A：这三款蛋糕无论是从外观上，还是从口感上，区别都很

奶油蛋糕是受众体广的一款蛋糕，以轻盈的奶油配合松软的蛋糕胚，夹馅多变，多以水果为主，在法桐还研发出了各种变化，比如黑芝麻或奥利奥等口味，它的制作工艺并不复杂，但原材料和手法都会影响到它的呈现，一款好的奶油蛋糕一定是奶香醇厚、细腻轻盈的。

慕斯蛋糕是传统的法式甜品，需要应用到吉利丁或鱼胶片这样的原料来帮助凝固，且是一款需要低温制作的蛋糕，它的造型依托摸具可以千变万化，层次也可以复杂多变，讲究的是搭配和谐，层次分明，清凉丝滑，而法桐的产品核心就是各种各样的慕斯蛋糕。

芝士蛋糕也分为烤芝士和冻芝士，制作工艺和口感也会有所差异，以常见的烤制的重芝士为例，原料主体就是进口的奶油奶酪，经过烘烤后它的口感十分绵密厚重，芝士味也浓郁到可在口腔中经久不散，因大多数人吃芝士蛋糕可能会觉得腻，所以法桐还研发出了稍显轻盈的酸奶重芝士，解决了这个问题。

下图也可直观的看出区别：蛋糕种类主要原料制作方式口感奶油蛋糕奶油、蛋糕胚淡奶油打发奶香醇厚，细腻轻盈慕斯蛋糕奶、食用凝胶（鱼胶、吉利丁等）冷冻，低温制作风味丰富、层次感强重芝士蛋糕芝士放入烤箱烘烤芝士味浓、绵密厚重