Q8.法式西点一定会特别甜热量特别高吗?有没有既美味又健康的法式西点呢?
A:首先甜度高不一定等于热量高,甜度是一种味觉感知,与热量的相关性不强,很多天然的甜味剂本身甜度非常高,但是热量却很低,一般说热量高的甜品指的都是甜品中的含糖量高。法式西点所注重对是法国对甜品工艺,蛋糕 西点,所以不一定会特别甜,热量也不一定会很高。
只要选用的食材是健康的食材,并且西点师的技艺高超经验丰富的话,做出来的甜品就是健康又美味的。在法桐,每一款甜品都是美味又健康的,且在坚持法式传统工艺的同时,还针对国人喜好做了一些升级和改良。
Q3.无添加的蛋糕可以存放多久?如何储存可以延长它的美味时间?
A:不管是奶油蛋糕还是慕斯蛋糕,如果不添加防腐剂,常温下可存放时间都是很短的。即便放在冰箱里冷藏,奶油蛋糕存放两天,慕斯蛋糕存放三天。
实际上,无添加短蛋糕制作完毕之后,西点加盟,在六个小时之内食用完毕,庐阳区西点,如果存放时间超过这个限制并且储存条件达不到要求,蛋糕的口感和风味就会大打折扣,如果存放时间过久,蛋糕的色泽也会变差,同时还会滋生*。所以尽量做到当餐吃完。
这一点需要告知顾客的同时约束好自己,法桐经营多年,始终坚持所有店面均不允许出现隔夜产品,必须每天凌晨开始分批次的新鲜制作。
储存小技巧:
1、用厨房纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住;2、把纸巾上喷些纯净水,不需太多,潮湿即可;3、把蛋糕放里原包装盒中;4、然后再放入冰箱冷藏。
Q5.法式西点里受人喜爱的,体现法式西点造诣的是哪几款甜品?
A:慕斯蛋糕、舒芙蕾、马卡龙、挞。
慕斯蛋糕层次丰富、细腻丝滑;舒芙蕾蓬松柔软、宛如空气;马克龙外酥内软、甜蜜可人;挞则丰富多样,西点师培训机构,百般搭配。
在法桐,以上这几款甜品都有所涉及,我们主营的慕斯蛋糕有多种口味和造型可供选择,都是市场十分认可饱受好评的存在,舒芙蕾我们做了产品改良,让它变得操作更加简单,口感也更适合国人,创下过单月销售五万份的记录,马卡龙我们作为每年一次的惊喜推出,现在已经是顾客翘首以盼的期待产品,而挞我们定时更新,无论是甜挞还是咸挞,都能信手拈来。
还有拿破仑、歌剧院等等经典法式甜品,在法桐都有机会得到一个正宗美味的呈现和定义。