Q1.什么是法式西点？相比传统西点，法式西点的优势在哪里？

A：法式西点特指用法国传统甜品工艺制作而成的西点，具有浪漫、优雅的特性。经典产品有慕斯蛋糕，拿破仑酥，马卡龙等。

优势：传统甜品一般来说原料简单生活化，口感单一朴实，价格也比较亲民，但法式西点的文化内涵深远，产品造型也具有超凡的艺术欣赏价值，风味搭配多样的同时讲究层次的变化，产品原料的要求也更高。以法桐为例，所用原料均从世界各地的原料产地直接采买，依靠现代化的的便捷物流，时间运抵店铺。比如欧洲的进口果蓉，新西兰的动物奶油及乳酪芝士，韩国的低脂砂糖，德国的巧克力以及美国的坚果等各种原料。

Q3.无添加的蛋糕可以存放多久？如何储存可以延长它的美味时间？

A：不管是奶油蛋糕还是慕斯蛋糕，如果不添加防腐剂，常温下可存放时间都是很短的。即便放在冰箱里冷藏，奶油蛋糕存放两天，慕斯蛋糕存放三天。

实际上，无添加短蛋糕制作完毕之后，在六个小时之内食用完毕，如果存放时间超过这个限制并且储存条件达不到要求，蛋糕的口感和风味就会大打折扣，如果存放时间过久，蛋糕的色泽也会变差，同时还会滋生*。所以尽量做到当餐吃完。

这一点需要告知顾客的同时约束好自己，法桐经营多年，始终坚持所有店面均不允许出现隔夜产品，必须每天凌晨开始分批次的新鲜制作。

储存小技巧：

1、用厨房纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住；2、把纸巾上喷些纯净水，不需太多，潮湿即可；3、把蛋糕放里原包装盒中；4、然后再放入冰箱冷藏。

Q9.除了蛋糕，一家法式西点店，是否还会有一些其他的产品呢？

A：以法桐为例，我们还会有面包、咖啡、冰激凌等产品。

但为了符合法式西点的定位，蛋糕 西点，所有品类都需要做到，并不是为了存在而存在，而是它值得存在，法桐的所有产品都要求必须是*正宗的手法制作，原料，出品必须美味，同时坚持新鲜健康的组合搭配。

后，服务也需要到位，不仅仅是基本的服务，更重要的是影响市场和科普传承，法式西点进入中国市场的时间不长，西点，想让多数人接受、认可、喜欢上法式甜品并且能*意义上感受它的魅力，还有很长的一段路要走，但是中国有句古话说得很好，“道阻且长，行则将至”，西点师培训机构，我相信，只要坚持并且用心经营，总能成功的。

也是十分幸运，法桐经营的十分成功，这一点也验证了一句话：付出和回报永远是成正比的。