Q5.法式西点里受人喜爱的，体现法式西点造诣的是哪几款甜品？

A：慕斯蛋糕、舒芙蕾、马卡龙、挞。

慕斯蛋糕层次丰富、细腻丝滑；舒芙蕾蓬松柔软、宛如空气；马克龙外酥内软、甜蜜可人；挞则丰富多样，百般搭配。

在法桐，以上这几款甜品都有所涉及，我们主营的慕斯蛋糕有多种口味和造型可供选择，都是市场十分认可饱受好评的存在，舒芙蕾我们做了产品改良，让它变得操作更加简单，口感也更适合国人，创下过单月销售五万份的记录，马卡龙我们作为每年一次的惊喜推出，现在已经是顾客翘首以盼的期待产品，蛋糕 西点，而挞我们定时更新，无论是甜挞还是咸挞，都能信手拈来。

还有拿破仑、歌剧院等等经典法式甜品，在法桐都有机会得到一个正宗美味的呈现和定义。

Q6.马卡龙享誉全球，它有特别的历史与典故吗？如何分辨一块马卡龙是否正宗？

A：一种说法是卡龙起源于意大利，是一名叫做 Carmelie 的修女，为了替代荤食而做出的秘密食谱。据说：一枚马卡龙相当于吃了一碗白饭。但很明显，西点蛋糕培训学校，种说法无法衬托起马卡龙的地位，于是后来也有一种说法是，她起源于法国，高新区西点，是法国路易十四迎娶西班牙公主 Marie-Therese 的婚礼上，一个叫 Adam 的甜点师做出来的甜点，马卡龙就此和宫廷扯上了关系。

一枚的马卡龙，表层光滑饱满，在灯光的照射下泛着光泽，两枚饼身的下沿会因为烘烤而出现一圈*亮的蕾丝状裙边，犹如少女的文胸，这也让她获得了「少女的」美名。另外，厨师必须要有严格的温度和时间控制，表层烤塌了，烤裂了，那是分分钟的事儿。一整锅马卡龙，带有完整蕾丝裙边的也非常少。用业界术语表达就是：良品率*低。

而在法桐，每一枚马卡龙都有着的裙边和口感，因为我们制作马卡龙的就是法籍的*甜品师，技艺纯熟，同时原料也不计成本的使用了进口的手磨的杏仁粉。

Q3.无添加的蛋糕可以存放多久？如何储存可以延长它的美味时间？

A：不管是奶油蛋糕还是慕斯蛋糕，如果不添加防腐剂，常温下可存放时间都是很短的。即便放在冰箱里冷藏，奶油蛋糕存放两天，慕斯蛋糕存放三天。

实际上，无添加短蛋糕制作完毕之后，西点制作，在六个小时之内食用完毕，如果存放时间超过这个限制并且储存条件达不到要求，蛋糕的口感和风味就会大打折扣，如果存放时间过久，蛋糕的色泽也会变差，同时还会滋生*。所以尽量做到当餐吃完。

这一点需要告知顾客的同时约束好自己，法桐经营多年，始终坚持所有店面均不允许出现隔夜产品，必须每天凌晨开始分批次的新鲜制作。

储存小技巧：

1、用厨房*纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住；2、把纸巾上喷些纯净水，不需太多，潮湿即可；3、把蛋糕放里原包装盒中；4、然后再放入冰箱冷藏。