有别于干米粉,鲜米粉更新鲜、更好的口感。粉巢鲜榨鲜米粉机借鉴传统的干湿粉工艺,开发了一系列各地粉种的米粉配方工艺路线,可以轻松做出类似细如丝的云南米线、粗壮的卤粉等粉种,玉林鲜米粉机品牌哪家好,得益于精湛的温控及冷热交换技术,可以做到鲜榨米粉,更劲道、更柔软、更爽滑、更实在的鲜粉口感。看似矛盾,实则于细节处深究工艺:让淀粉的物料特性发挥到可以指挥的指指点点!做出的鲜粉,不仅色泽靓丽,不易断,有嚼劲,更入味,并且不浑汤!
中国的饮食格局以长江为界,大抵遵循着“南米北面”的定律。在派系林立的米粉江湖中,广西米粉分布广、人气旺,在全国粉店中占比超过六成。对于广西人来说,米粉就是生命的一部分:“呼吸不停,嗦粉不止”。广西米粉种类之多,大概只有你想不到的米粉,没有广西人做不出来的米粉:桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、钦州猪脚粉、玉林生料粉、宾阳酸粉、全州红油粉、百色烧鸭粉、北海海鲜粉等等等。
区别于面制品有“筋”,特别方便揉搓成型而不散掉,大米淀粉相对来说,不熟化则很难成型。
传统的米粉制作加工一般以干米粉制粉发见多:工艺较复杂、漫长:大米→除砂→洗米、浸米→沥水→定量输送→*碎→旋风分离→出料→加水及辅料混和→储料→自动定量喂料→自熟→挤丝→自动切断、上挂→连续吊挂老化→蒸粉→二次吊挂老化→松丝→连续吊挂干燥→自动切断→成品。