食品冷库设计使用中需要注意的问题

冷库为了保持一定低温的特殊建筑物，地坪、墙壁和屋顶都敷设有一定厚度的防潮气层和隔热层，以减少外界热量的传入，同时，为了减少吸收太阳的辐射热，冷库的外墙表面一般都涂成白色或浅色，那么，我们今天就来说说食品冷库在使用中需要注意哪些问题？

1、在贮藏淡季，会有部分没有贮藏商品的空库，还有时各个库房贮藏的商品不同，温度要求不一致，由于有的冷库各库房之间的隔墙无隔热层，如果空闲库与贮藏商品的库房相邻，或相邻两个库房贮存不同温度的产品，若两者之间温度相差较大，会互相影响，温度难以保证，保鲜冷库设计，进而影响贮藏质量。应尽量让贮藏商品的几个库相邻，贮藏温度相同或相近的相邻；

2、冷库制冷设备在出现故障时，要尽快联系冷库厂家进行修理，以减少食品损坏带来的损失；

3、一般的食品都是有贮藏时间的，不同种类其贮藏的时间也是不一样的。比如-18℃肉类冷库的保存时间在3个月内，一般水果保鲜期较短，大概在1个月内。不同种类的时间不同；

4、冷库库房要保持清洁、干燥、经常清除残留物和结冰，库内不能出现积水。食品每冷加工一次就要做机械除霜，冷加工3至4次就要用热融除霜。而且应随着冷却器上的霜层的增加经常进行。同时还需经常通风换气，保持库内含氧量和湿度

5、存储食品不可以直接与地面接触。一，为了防潮。避免食品变质。二，为了达到食品卫生标准的规定；三，为了摆放整齐；

6、工作人员在库内，保鲜冷库厂家，会不断的释放热量，使热负荷增加，因此，应尽量减少库内操作人员及操作时间，能不在库内操作的尽量不在库内。

谈一谈小型冷库的构造及工作原理

制冷设备除了冰箱还有冷库，虽然它们有着相同的制冷原理，但是冷库和冰箱的体积可差距有点大，保鲜冷库造价，而冷库构造主要由库体、制冷系统、冷却系统、控制系统和辅助系统几个部分组成。

①库体：主要保证贮藏物与外界隔热、隔潮，并分隔各个工作区域，对于大型冷库有冷加工间、预冷间、冻jie间、冷藏间、制冰间、穿堂、站台、电梯间，等等。大型冷库采用土建冷库库体，对于小型冷库和温度低于-30℃的冷库通常采用钢框架和轻质预制的聚氨酷或聚苯yi烯夹芯板材拼装而成的装配式冷库库体。

②制冷系统：主要用于提供冷库冷量，保证库内温度和湿度。根据冷库温度的不同，制冷系统也不同，通常冷库温度高于-30℃，则使用单级压缩制冷系统;冷库温度低于-30℃，高于-60℃，使用两级压缩制冷系统或复叠制冷系统;冷库温度低于-80℃一般要用复叠制冷系统，冷库制冷体系的选择主要是压缩机与蒸发器的选用。

③冷却系统：主要用于冷却制冷系统的散热。有空气冷却系统，制冷系统直接采用空气冷却，它具有系统简单，操作方便，适用于缺水的地区和小型冷库。水冷却系统主要由冷却塔、水泵、冷却水管道组成，它具有冷却效果好，但是系统复杂，操作麻烦，要求对冷却水系统要经常定期进行清洗，以保证冷却水系统的传热效果，冷却水系统大部分用于大型冷库。蒸发冷却系统，是将制冷系统的冷凝器直接与冷却塔结合，冷却水直接喷淋到冷凝器上进行蒸发冷却，它具有冷却效果好，但是系统复杂，要求冷凝器直接安装在室外，所以系统的运行、维护*工作要求高。

④控制系统：主要对冷库温度、湿度的控制和制冷系统、冷却系统等的控制，保证冷库安全、正常的运行。随着技术的发展，目前计算机和网络技术已逐步应用到冷库的控制中。

⑤辅助系统：主要包括冷库操作间、机房等，对于大型冷库还要有动力车间、配电房、锅炉房、化验室、水泵房、仓库、水处理等场所。

为什么冷库会出现地基与地坪冻鼓现象？

地基冻鼓是指冷库地坪下的土层直至基础下的土层均受冻鼓。地坪冻鼓是指冷库地坪下的土层受冻胀鼓。冷库所出现的冻鼓现象与地坪隔热层厚度、冰点等温线的移动、土壤中水分的迁移、土质及其含水率都有关系。冷库地坪虽然铺设了一定厚度的隔热层，但并不能够完全隔绝热量的传递。当冷库降温后，库房与地坪下土层之间产生较大的温差，土层中的热量就会缓慢地通过隔热层传至库内。如果隔热层的厚度或施工有缺陷不够，保鲜冷库，冰点等温线就会深入到地坪下的土层下层土壤中的水蒸气就会因为温差形成的蒸汽压差上移，并可以结冰。水在结冰过程中体积膨胀，如果地质条件等因素不能吸收这部分膨胀，就会出现冻鼓。冻鼓轻者可以造成保温失效，能耗增加，降温效果变差，重者会影响到库房的安全。所以对冷库来说是必须认真看待。

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