清水大火烧开后放入碱面，如果水烧的特别开，等面*起来5秒就可以捞起来，然后铺开，在上面加点色拉油，把它抖散，如果有风扇，可以放个风扇在旁边吹。

牛肉面、牛杂面的出锅:

将熬制好的骨头汤和先前煮肉后的肉汤混合一起（可以是2:1），放入一块熬制好的红油（多少自己把握，然后加入适量的盐和味精调味），豆芽上面放面用烫面篓装起来，在滚烫的水中烫好后捞起来沥干水放入碗中，然后加入刚拼好的汤，再放入热好的牛肉或者牛杂，加入适量葱花和香菜即可食用！

牛杂面

吃在嘴里的东西，伪装不了酸辣甜咸，从来不会说谎喜欢吃一样东西

就像喜欢一个人，会义无反顾不喜欢吃的总有千万种理由拒绝

有没有一种食物

让你又爱又恨？没吃的时候特别想吃吃到嘴里之后又后悔不该吃无数次下决心，以后再也不吃了可是隔了没多久想起来哪个味道，又很想吃

如果你喜欢吃牛杂面就一定知道这家牛杂面小店真的是让人又爱又恨

一兜子面在沸腾的骨汤里烫熟了，“啪”一下倒进大碗里，炖的软软糯糯的牛杂，连肉带汤浇在面上…

面条是牛杂面的重中之重，圆润扎实。很喜欢这种浓郁的汤汁鲜美可口吃的过瘾

点面、做面、上面可谓行云流水。

酱红色的牛杂看着就非常诱人，口感跟面的筋道一齐入口，香味四溢，让人感觉非常满足。

牛杂量不少，面量也大

牛杂处理的很干净，吃起来软糯中带着一丝韧劲，汤汁融入的刚刚好。

吃过这家牛杂面的都知道“*”香而不腻，辣不烧心不吃想的慌

入口时，红光满面的吃，大汗淋漓，唏嘘不已有人吃着吃着就受不了但是放下筷子没多久又忍不住拿起筷子再来两口

有人说这碗面像*了爱情总是吵着要分手结果隔几天不见原来爱的，还是这舍不了的滋味

在这一刻，有此一面，别无他求。

襄阳牛杂面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面是中药卤包，为关键的是汤。牛杂面

襄阳的牛杂面，面是搁了碱的，但不过分，没有苦涩，只透着面香，*晚备好了面，过了水放油拌好摊在大大的竹簸箕里，第二天一清早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，咕咚咕咚冒泡，水汽腾腾，白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起来用牛油、香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，*着青青的蒜苗段，纹丝不动。吃面的来了，喊上一声，二两牛杂，一碗黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，兑上红汤，再加上牛杂，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上。牛杂面