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从国内外有关荞麦的著作理论分析，很多学者认为荞麦的起源地在中国，并且甜荞起源于北方，苦荞起源于西南地区。而从的荞麦种子出土情况分析，荞麦的起源地或是在我国的东北地区

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但有一点可以确定，荞麦的扩散中心是在北方，湖北收购荞麦，其传播过程是“自黄河流域向淮河流域，并且随着人口迁移将种植区扩展到塞外。”林汝法主编《苦荞举要》一书，主要介绍了：“西南地区苦荞的特征特性、物质资源和育种以及苦荞的栽培技术等多方面的内容。”书中提到了“苦荞的起源地可能是在云南滇西中山盆地”

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荞麦含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素，收购荞麦厂家，可以促进胃肠蠕动，对于*有很好的作用，还可以降低血糖，对人类的健康意义重大。荞麦含有丰富的维生素E及B族维生素，维生素是*必需的有机化合物成分，对于人的生长发育及代谢具有重要作用。