操作间需考虑以下几项内容：一是制冷奶罐，奶罐是根据每天的产奶量来设计的，并列式挤奶厅，除满足存放当日的牛奶外，还要考虑留一个备用罐，以防止意外情况发生（意外：设备损坏、当天的奶没有卖出去等）；二是需要考虑设计锅炉间、计算机房、压缩机房以及厕所等。挤奶通道的设计挤奶通道其实没啥说的，只需要记住一点，通道宽度应该设计为4m左右，并列式挤奶厅的栏位，这样使用起来比较方便。

牛奶的保存温度及冷却系统要保证牛奶的质量，并列式挤奶厅优点，在30分钟内将牛奶的温度由牛的体温降到4.4℃。随后进入的牛奶混合温度应低于10℃，挤奶结束后，大罐牛奶应在2.2～3.3℃下保存，要经常对奶管的温度计量进行校对，以确保计量准确。如果温度低于1℃，并列式挤奶厅挤奶流程，会降低奶中乳脂率的含量，还会使奶罐壁上凝结薄薄的一层牛奶，这层牛奶会散发出的味道。

奶厅工作人员流动性大 挤奶员是挤奶设备的使用者也是日常维护人员，受培训程度和责任心的强弱直接影响挤奶效果和设备使用寿命。但总会由于各种原因导致奶牛场挤奶员频繁更换；由于没有*的维护人员，导致对挤奶员的培训不到位，造成挤奶设备使用操作不当和日常清洗*不到位，致使设备老化速度加快和异常损坏。 奶厅监测局限性大 .监测面不足。