一、酿酒高粱怎么选？

高粱按淀粉结构分，可分为粳高粱和糯高粱。

糯高梁直链淀粉含量低，支链淀粉含量高、蛋白质、单宁含量中等、脂肪含量低、酿酒高粱玻璃质多，是很好的酿酒原料。

酿酒用糯高粱

酿酒用糯高粱

在我国的东北，山东，河北，家酿酒设备，河南，四川，陕西，江苏，安徽，山西，内蒙古，湖北及甘肃新疆都有栽种，原料广泛。

在选择糯高粱时，白酒酿酒设备，我们一定要选择干净、饱满、无杂质、无霉变的、当年产的糯高粱来酿酒。

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我们知道原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有**悠久的历史。

酿酒设备酿造的原浆酒特点：

1、酿酒设备时尚

原浆酒，不但是纯正的中国白酒，而且配以各种辅料，可以调制出各种酒的感觉和口感，全自动酿酒设备，并且用它调制出的鸡尾酒，有一种与众不同的大自然的气息和原野的味道，*其神秘。这种可调制性，颠覆了中国传统白酒的理念，赋予了中国白酒新的内涵和外延，*了中国白酒新时尚。

2、酿酒设备营养

利用生物发酵技术酿造的原浆酒营养丰富，大米中含有18种生命元素（氨基酸），可以增强基础生命力。而另一部分无机矿物质经过生物工程微生物菌发酵后，可成为健康的有机矿物质，利于*的吸收。大米中的蛋白质经微生物发酵后分解成丰富的氨基酸和短肽，可被*直接吸收，并能在**短时间内恢复*机能，既不影响工作也不影响休息，酿酒设备，即使是喝醉了也不伤害**细胞。且少量饮酒还能促进*血液循环，特别是促进血管中的血液流动，有利于代谢垃圾的排出和营养的吸收（即中医所说的“**”），这是现代酿酒工艺的一次革命。

3、酿酒设备美味

原浆酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅，饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味**；饮后不上头，不干喉，不伤胃。

使用白酒酿酒设备设备制酒是一个既简单有又繁杂过程。简单是因为设备的功能较全，在酿造过程中可以提供不错的帮助，然而过程中每一个关键点都务必严控，才可以生产制造较好的酒。

接下来分享一些酿造过程中需要注意的细节。过程中一般分为这几个细节：

　　1.设备和材料要合格

　　使用白酒酿酒设备设备制酒应重视生产环境和材料，要做到日常保洁工作，对原材料和辅材的清理、去杂、蒸制和去杂，不可将长霉、发烫结块等情况的原材料和辅材用在生产过程中。

原料室、酿酒设备、器皿、发酵容器、贮酒容器等应进行清洁。原料和曲要适当粉碎、仔细配料。

　2.加工工艺要稳定，指相对性平稳的酿制加工工艺标准，包含发酵温度、发醇等，如淀粉、水分、酸度、温度等条件要保持稳定不要忽高忽低。

3.做好调解工作，假如因为时节和气候问题必须对白酒设备进行调节，也应有序进行，目地是使酒醅升温、生酸缓慢，并*耗费淀粉。如配料比例、糟醅温升、产酸量、酒流量等。应提前做好相关的了解并严格按照工艺程序操作。