1橡木桶

橡木桶作为储酒容器的历史十分悠久。在不锈钢罐还未出现之前，几乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陈年与储存。种类、桶型和烘烤程度等是区分不同橡木桶的基本要素，这些不同的要素也关乎到橡木桶对葡萄酒的影响。

目前，橡木桶所选取的为常用、为流行的橡木树种主要为欧洲地区的卢浮橡、夏橡以及主产于美国的美洲白栎。

橡木桶的一个好处便是能为葡萄酒提供*的橡木桶风味，譬如烟熏、咖啡、、香草和巧克力等。

这些橡木桶带来的风味与葡萄原有的果香、陈年香气等相互交织糅合，为大多数葡萄酒爱好者所青睐和迷恋。因此，尽管如今有不少葡萄酒厂在酿造葡萄酒时选择的是不锈钢罐，为了迎合消费者的口味，一些酒厂也会在不锈钢罐发酵的葡萄酒中加入橡木条、橡木块甚至橡木粉，以期使葡萄酒中保有橡木桶风味。

2不锈钢罐

不锈钢罐是一种惰性容器，由不锈钢材质铸造而成，密封性好，有较强的耐腐性。为什么不锈钢罐的使用越来越流行呢？在很大程度上，这要归因于不锈钢罐的*性和可持续性。

橡木桶的使用寿命很短，一般使用年限为三到五年，随着使用次数增多，橡木桶会渐渐失去其原有的橡木香气，葡萄酒的酸性也会渐渐侵蚀橡木桶。二者相比，不锈钢罐的使用寿命就长得多了。

不锈钢罐的容积一般较大，在酿造相同数量葡萄酒的情况下，不锈钢罐比橡木桶更能节省购置成本，这也是部分酒厂选择不锈钢罐酿造葡萄酒的原因之一。

不锈钢罐的*腐蚀性能主要由于表面覆盖着一层*薄的(约1nm)致密的钝化膜，主要是使铁与铁的氧化物比铬与铬的氧化物优先溶解，去掉了贫铬层，造成铬在不锈钢表面富集。不锈钢罐酸洗钝化技术多种多样，企业根据不同的产品类型及现场操作条件采取不同的方法。

不锈钢罐酸洗钝化工艺流程

不锈钢罐酸洗钝化的主要流程为：前处理(净化表面)→酸洗钝化及冲洗→后处理(成品保护)。前处理的主要内容是净化酸洗、钝化物件的表面，清除表面的各种油脂、焊接飞溅、焊疤、氧化皮等。

酸洗钝化可以将酸洗、钝化分开处理，也可以将酸洗、钝化合二为一同步进行处理。将酸洗、钝化分开处理时，多采用将工件整体浸泡在酸洗钝化液中的方式，适合于小型零部件或内部可以进行液体循环的管线、线形设备。

将酸洗钝化合二为一处理时，立式不锈钢罐，可以采用液体浸泡方式，也可以采用膏体进行涂抹，食品类不锈钢罐，由于膏体涂抹方便，在不同位置都可以保持较长时间不流失及润湿性，从而保证了酸洗钝化必要的时间，广泛应用在大型设备现场酸洗钝化处理上。

不锈钢罐容积大，无法实现整体浸泡方式进行酸洗钝化，并且无法实现酸洗钝化液在罐体内循环使用。为此，只能采用涂抹酸洗钝化膏体的方法进行酸洗钝化工作。

将酸洗、钝化两个工序合二为一进行处理，节省工序，便于施工，并且膏体能长时间保持润湿状态，利于保证酸洗钝化的有效时间，保证能够形成致密的氧化膜。

为此，不锈钢罐酸洗钝化的整体工艺流程为：脚手架的搭设→板材表面的清理→酸洗钝化膏的涂抹→清水(脱盐水即Cl-含量小于等于25ppm)冲洗→中性检测(pH值)→酸洗钝化质量检测→吹干，封罐成品保护。

现在酒厂中储存白酒的酒罐大部分都是不锈钢罐，不锈钢白酒罐使用起来十分方便，性价比较高。但是在日常生活中我们会因为不正确的操作，和*方法的不正确从而导致不锈钢白酒罐发生故障，不能正确使用。那么，不锈钢储酒罐的维护方法都有哪些。

不锈钢罐在使用完后，要首先把胶管等部件洗干净，要特别注意除去打气筒上的油垢和药液桶底凹部的泥土。因为多数药液对*器都有一定的腐蚀作用，因此停用后，要及时用碱水洗刷一遍，不锈钢罐，再用清水冲洗干净。要注意防止生锈。凡是能拆卸的部件，都要拆下来洗刷干净。喷杆、喷头的内管壁要用机油涂抹，以免受潮生锈。

其次，查各连接不锈钢罐是否漏气。使用时，先安装清水管试用，发酵罐不锈钢罐，然后再装其他的东西。加酒时要先保证不锈钢白酒罐的通畅，液面不能超过水位线。使用前，提前将水箱打开，使桶内气压上升到工作压力，以保证顺利通酒。

电动*器的核心部件是水泵和电瓶。虽然现在市面上的水泵有好几种，但这些水泵都害怕堵塞。因此一定要用干净水冲药，加水时一定要用小滤网进行过滤，防止堵塞。

若短期内不使用*器，应将主要零部件清洗干净，擦干装好，置于阴凉干燥处存放。若长期不用，则要将各个金属零部件涂上黄油，防止生锈

想要延长设备的使用寿命就得掌握不锈钢罐的维护方法，按照正确的维护方法对设备进行*不仅能延长设备的使用时间，还能达到节约成本的目的。