辣椒酱发展现状

湖北辣翻天食品有限公司办公室地址位于留下了“阳春白雪”、“下里巴人”等千古传颂的历史典故的荆门，油制香辣酱公司，荆门 湖北省京山经济开发区新阳三路，于2012年04月19日在京山县工商行政*注册成立，注册资本为500万元，在公司发展壮大的8年里，我们始终为客户提供好的产品和技术支持、健全的售后服务，我公司主要经营酱、蔬菜制品生产加工、批发零售。

我国制酱生产虽然历史悠久，但由于普遍采用传统工艺，存在着很多弊端。主要表现为:

①采用自然接种制曲，由于是靠自然中存在的微生物来制曲，容易污染产毒性的菌，导致产品超标;

②大多采用自然发酵晒露，日晒夜露来促进酱醪的成熟，保证传统辣酱的风味，同时为保证晒酱过程中酱坯不发生变质，常加入过量的，这就使酱坯的发酵周期比较长，发酵条件不易控制，发酵过程中的卫生不易得到保障，含量超标;

③大多采用手工小作坊式生产方式，不容易对辣酱生产进行管理控制，油制香辣酱，不利于实现生产的机械化。

传统辣椒酱和新型辣椒酱区别

湖北辣翻天食品有限责任公司是湖北省农业产业化*基地，公司注册资本500万元，坐落在湖北省京山经济开发区新阳三路。拥有10万平方米的现代化生产厂房，有500亩辣椒，油制香辣酱供应商，蔬菜，大豆种植基地。

传统辣椒酱生产流程为：选料、粉碎、拌料、烘晒、装瓶、成品。新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、*、罐装、成品：一头是干红辣椒的洗净、取蒂、搅碎、浸泡、磨细，同时另一头是盐渍蒜米、脱盐、搅碎、磨细。新型辣椒酱还有一些理化指标要求，食品添加剂执行GB-2760。

辣椒酱

湖北辣翻天食品有限公司办公室地址位于留下了“阳春白雪”、“下里巴人”等千古传颂的历史典故的荆门，荆门 湖北省京山经济开发区新阳三路，于2012年04月19日在京山县工商行政*注册成立，注册资本为500万元，在公司发展壮大的8年里，我们始终为客户提供好的产品和技术支持、健全的售后服务，我公司主要经营酱、蔬菜制品生产加工、批发零售。

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，油制香辣酱加盟，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。