一些精炼植物油（如大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等）因为去除了杂质，烟点大大升高，也可以用来炒菜。如果不在意价格，那么茶籽油和杏仁油也是不错的选择。大部分的植物油富含不饱和脂肪酸，不耐高温，煎炸或是反复加热后容易氧化聚合产生大量*物质。而椰子油和棕榈油则不同，*菜籽油批发，虽然也是植物油，但饱和脂肪酸含量高，耐热性好，长时间受热后氧化聚合也少。

菜籽油就是我们俗称的菜油，*菜籽油哪家好，是用油菜籽加工出来的一种食用油，其色泽金黄或棕黄，是我国主要食用油之一。花生油色泽淡黄、透明、清亮，气味芬芳，富含油酸、白芦藜醇，营养丰富，内蒙古*菜籽油，是我们日常生活中的主要食用油之一。但是花生在生长(包括开花、结果、成熟、收获)和加工过程(包括原料收购、加工仓储、运输过程)中易，如果处理不当，可导致油品质量下降。因此，需要在生产过程中对其品质加以严格控制。

大豆油就是通常所说的大豆色拉油，是常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡*，粘性较大。在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。