夹层锅使用过程中应该知道：

1、电加热的夹层锅要根据功率加漏电保护器，使用*定要先将夹层内加入适量的导热油。

2、可倾式的要经常的检查一下涡轮、蜗杆的咬合度，不要让缝隙过大，这里是可以进行调节的。

3、蒸汽式的，一定不要超压使用，尽可能的在合理的压力范围内进行加工使用。

4、燃气加热夹层锅可以使用、煤气、液化气等，一定不要使用油。

5、不论是使用哪款产品，都要定期的进行检测检修*，不锈钢夹层锅，提前把弊端排除，有利于加工过程更加的顺畅。

　　夹层锅通常由锅体和支脚组成，锅体是由外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热，有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅的用途有哪些呢？

　　夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂等，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、加烫、预煮、配制、蒸煮、*、调配与浓缩等加工，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。

夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，并注意适当调整温度，通常情况才导热油不许超过200℃，适当超过时要注意油温并注意导热油容量，搅拌夹层锅，以免干烧损坏设备。夹层锅的升温操作主要是通入蒸汽（或电或燃气）使锅内的物料温度提高到蒸煮所需温度，随着温度的提高，加快了物料的蒸煮速度，在升温过程中，通常在升到一定程度时要进行放气操作，进汽时应缓慢开启进汽阀，鹤岗夹层锅，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
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