松花蛋配姜醋汁有助消食
松花蛋也称皮蛋,是鲜鸭蛋经茶叶、石灰泥裹制而成,蛋清透明,蛋黄呈金*,外硬内软,凉拌即可食用,是一道美味凉盘。松花蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等,是餐桌上常见的食品。中医学认为,用鸭蛋制作的松花蛋性凉味甘,有补心的作用,可止热咳,缓解咽喉疼痛。
松花蛋加入姜醋汁后,不仅去除了碱涩味,口感更好,从营养上讲,也是有特殊道理的。姜含有姜辣素,有很强的*氧自由基的作用,其作用比维生素E还要强 得多,可增加身体功能并可。醋有消食化积、杀毒的作用。松花蛋在制作过程中会产生少量的铝,对**,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分 解其毒性的作用,因此,吃松花蛋加姜醋汁更健康。
卤蛋厂家教您如何挑选卤蛋
看牌子:规大厂生产的卤蛋一般都有统一的名称或标识,不管是系列推出还是单品销售,名称都是一样的。而且正规大厂生产的品牌卤蛋在质检上更为严格,安全上更有保证。
看喜好:目前,市场上不同厂家生产的卤蛋有不同的口味,可以结合自己的喜爱和偏好进行选择。
看包装:每个不同品牌的卤蛋都会有自己风格的包装,很多从包装上便能够看出优劣。好的卤蛋包装材料厚实,包装标识清晰瞩目,
卤鸡蛋的具体做法及制作技巧
其实,卤鸡蛋所需要材料主要有八角、香、花椒、、桂皮、、陈皮、水、盐、酱油各适量。而且,由于卤鸡蛋的味道,直接取决于卤水的好坏,因此,卤水的制作要格外的注意。在制作卤水时,将各种配料清洗干净。放材料入锅中,加入半锅清水。大火烧开后小火熬制,松花皮蛋厂家,颜色变黑出香味即可。将要卤的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。
将鸡蛋放入冷卤水中,用中火煮15分钟。再将鸡蛋的壳敲碎一小部分,在卤水中泡5小时以上。在卤鸡蛋的时候,可放进花生一起煮、泡,味道也非常爽口。当然,为了保证卤鸡蛋的味道,在整个制作的过程中,还是需要注意一些细节,如所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中,这样滤渣会很方便。做好的卤水汁冷藏可以保持7天,无铅皮蛋,如果长时间不用的话,滤掉后冷冻可以保存3个月。自制卤水汁的好处除了安全卫生之外,还可以根据自己的口味添加调味料,抚州皮蛋,其中八角和桂皮是必不可少的。鸡蛋很容易上色入味,如果还需要卤制其它的食材,则要适当地延长浸泡的时间。