松花蛋的优点

松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、眩晕等疾病。

松花蛋的传统制法，几乎都用到*密陀僧，皮蛋中的铅含量使人望而生畏，抚州皮蛋，不过已经研制出了无铅皮蛋（铅含量低于*规定标准，皮蛋厂家，属于安全的范畴）。爱吃皮蛋的人们，不必为铅而担心了，但小孩子们还是需要注意一下的。

变蛋和松花蛋区别有哪些?二者相关的美食是什么？

说起变蛋和松花蛋，生活中有很多人分不清松花蛋和变蛋，因为二者长相十分相似，其实从广义上来说，松花蛋 皮蛋，松花蛋是变蛋的一种，但从本质上说这两种蛋又是不一样的

变蛋和松花蛋区别变蛋基本上是用鸡蛋做的，而松花蛋是用鸭蛋做的，当然也不排除个别情况，但是特殊情况还是比较少的。并且变蛋的颜色是*的，呈现出一种琥珀状，是一种半透明的观感。而松花蛋的颜色要较为深一点，颜色差别还是挺大的。

皮蛋能清火吗

皮蛋为碱性，确实去火，中医认为："皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，松花鸭皮蛋，能散能敛。"。皮蛋性凉，可治眼疼、、、眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、疾病患者少食。

食用皮蛋的好处1、 首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的吸收，提高人们的食欲;

2、 因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或有一定的缓解作用。

3、 皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;

注意事项

1、 皮蛋具有自身一些*的营养作用，但一定不宜多吃;

2、 如果皮蛋一旦过期，千万不要食用，尤其夏天，尽量当时就食用完。

禁忌与*

婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、疾病患者少食。

松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，*还可以，对于儿童还是少吃为好。

加工松花蛋时，要将纯碱和石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，

两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据*规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于*规定标准。