变蛋和松花蛋区别有哪些?二者相关的美食是什么？

说起变蛋和松花蛋，生活中有很多人分不清松花蛋和变蛋，因为二者长相十分相似，其实从广义上来说，松花蛋是变蛋的一种，但从本质上说这两种蛋又是不一样的

变蛋和松花蛋区别变蛋基本上是用鸡蛋做的，而松花蛋是用鸭蛋做的，当然也不排除个别情况，但是特殊情况还是比较少的。并且变蛋的颜色是*的，呈现出一种琥珀状，哪里有松花蛋厂家，是一种半透明的观感。而松花蛋的颜色要较为深一点，颜色差别还是挺大的。

皮蛋含铅会伤脑是真是假

、传统皮蛋工艺使用黄铅粉，铅含量过高，松花蛋哪里有厂家生产，已被淘汰。

2、无铅皮蛋是指用*铜取代黄铅粉，铅含量明显下降。

3、散装皮蛋铅超标率10%左右，散装鸡皮蛋超标常见。

4、按一般人的吃法，皮蛋的铅不必担忧，但皮蛋营养并无特别，不吃也可

随着时代变迁，皮蛋制作工艺已经逐步演变为、*铜和浸泡工艺，但永恒不变的是皮蛋含铅的担忧。

虽然中国人平均算下来吃的皮蛋很少，安徽松花蛋，但由于它有明显的口味偏好，喜欢吃的人吃得并不少，因此健康风险还是值得关注的

目前的全球共识是，铅没有“安全摄入量”，在合理可行的前提下要尽可能低。

因此对于消费者，我无法给出一个特别的推荐量，只能提出一条原则性的建议。

从正规市场买品牌产品，远离散装皮蛋，尤其是散装鸡蛋皮蛋。

只要是符合*标准的皮蛋，其中微量的铅带来的健康风险并不会比其他食物中的铅带来的风险更大。

即使对于*和儿童，吃一点也没问题，当然皮蛋的营养并无特别优势，因此不吃也很合理

皮蛋要煮熟吗

皮蛋，又叫松花蛋，可以不用煮，直接剥壳食用。买的皮蛋是熟的，不需要再煮。像吃煮鸡蛋一样扒开外壳，里面的味道，真是越吃越香。或者剥开切成块块状，放入一些辣椒酱，做成凉拌皮蛋。

ps：本来是生的，但在变成松花蛋时就成熟的了。因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做松花蛋过程中是使用化学物质使生蛋变性，所以松花蛋还是熟的。