自制皮蛋

食材：新鲜鸭蛋、红茶叶、皮蛋粉、盐。 做法：*步，首先把鸭蛋清洗干净了，然后擦干表面的水分别用。 第二步，红茶用开水泡好，过滤出茶水，然后加入皮蛋粉搅拌均匀，再加盐搅拌均匀，萍乡皮蛋批发，放着静置一段时间。

第三步，然后将鸭蛋裹上做好的皮蛋糊，每一个都裹上厚厚一层，然后装入保鲜袋里。 第四步，把袋子扎好，密封起来，然后再装入纸盒里，密封好，做好保温措施，等待发酵20天左右就可以了，皮蛋就做好了。

松花鹌鹑蛋的做法

材料

1、纯碱：主要起凝固结晶作用。

2、*锌：作用是调匀其他配料和加速配料的渗入，松花皮蛋批发价格，使蛋白、蛋黄凝固、离壳，成品富含锌。

3、调味佐料：八角、桂皮、陈皮、花椒、。

4、灰：是燃烧桑柴后的灰烬，含植物碱，可调匀其他配料，并使蛋白表面呈松枝花纹。

5、茶末：尽量多用红茶末，少用绿茶末。

6、开水：凉水必须煮沸。

皮蛋烹饪小技巧：

1、做皮蛋要选用新鲜的鸭蛋，很多地方买不到新鲜鸭蛋，可以从网上购买，或者用鸡蛋和鹌鹑蛋也可以；

2、皮蛋粉不要接触皮肤，制作的时候带上手套，避免伤害皮肤；

3、做皮蛋会受到环境温度的影响，温度高的时候比较容易成功，所以要做好保温措施。

4、皮蛋粉可以从网上购买，价格便宜，哪有皮蛋批发的，一包也就几块钱，不过要选择好的皮蛋粉，不含铅的皮蛋粉。

疑问解答：

皮蛋能多吃吗？ 皮蛋是一种特别富有中国特色的食品，其味道特殊鲜美。皮蛋有其特殊的效果，比如在夏天，食用一定的皮蛋可以比较有效的去火。

但是，皮蛋属于腌制类食物，不宜多吃，特别是小孩，孕妇，老人，建议别吃。皮蛋虽然美味，皮蛋批发多少钱，但腌制类食物不宜多吃。 做皮蛋除了用鸭蛋，可以用别的蛋代替吗？

当然可以！方法一样，只需掌握时间即可。鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右，鹌鹑蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右约10天成型。