熬糖设备问题解答

问：夹层锅熬糖效果如何？

　　解答：有用户反馈，设有密封真空盖的夹层锅由于在低压真空条件下进行加热，进而降低糖的沸点，熬糖的温度相对较低，这样熬制的糖膏透明度更好，也不会因物料是热敏性物质而出现焦化变黄。

　　另外，夹层锅可安装自动搅拌装置，无需人工操作搅拌，使得加热均匀，搅拌无死角，从而避免底部受热不均匀出现焦糊，巧克力牛轧糖生产线，保证糖类的自然风味。

　　问：蒸汽熬糖锅使用需要注意什么？

　　解答：其一，使用蒸汽压力，不得长时间超过定额工作压力。否则要调节*阀，新昌牛轧糖生产线，保证*操作；其二，在使用过程中，要经常注意蒸汽压力的变化，如若压力值出现异常，需要用进汽阀适时调整；其三，停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

　　后，熬糖锅进行完成一次作业，应开启排污阀，排出锅体内的泠凝水，如锅内的水量过大，则需检查排水器是否发生故障，以免延长操作时间，影响工效。此外，每次工作结束后，凡与物料接触的工作表面、管件、旋塞等，均须*清洗干净，提高设备的使用寿命，同时也保证下次使用*、卫生。

糖果包装机械未来会如何发展呢？

糖果包装形式 目前，国内糖果、巧克力的包装形式主要有扭结式包装、枕式包装、折叠式包装。扭结式包装是古老的包装形式，这种包装形式多用于糖果，不仅可以通过高速、自动化的包装机来完成，也可以通过手工操作完成；枕式包装在国际行于上世纪70年代，国内从80年始流行。由于枕式包装机比较普及，目前多数糖果、巧克力生产企业均采用枕式包装。而折叠式包装，多用于巧克力产品，糖果适宜做成卷包、条包、合装，这种包装形式对包装设备和包装材料有较高要求。

糖果包装的趋势分析 近年来，国内糖果技术*在引进合作、自主*方面取得了可喜成绩，在糖果设备方面先后推出充气奶糖生产线、胶体软糖自动线、超薄膜真空瞬时熬煮机组、棉花糖生产线等；糖果生产线厂家小编介绍包装机械有单扭结包装机、折叠式包装机、高速枕包机等。巧克力设备方面有多功能花色巧克力浇注线、巧克力复合制品自动线、巧克力挤出成型线、巧克力快速精磨机等。

多功能是新设备开发的一个重要趋势，因为糖果品种花样多、更新快，生产厂家对设备的要求是多功能、适应性强。如新开发的巧克力复合制品自动线就具有生产糖果、复合巧克力及涂层产品的多功能。整线生产中，可生产具有各种糖芯及不同叠层的*复合巧克力，如只用前端的成型部分，能生产牛轧糖、太妃糖、瑞士糖、奶糖等矩形品种，如使用后端的涂层部分，则可适应各种产品的表面涂层要求。 此外，现在新推出的设备大都采用伺服电机、光电跟踪等新技术，使其自动控制能力大大提高。如巧克力复合制品自动线，全线由近20台机组构成，由于不同品种工艺要求的差异，不但有各机组本身调整的问题，更有运转过程中各机组之间的速度协调问题，该机组采用一台总变频器来控制各机组的调速变频器。

三、糖果包装机械*卫生设计要求

1)*设计。

食品机械*卫生设计过程中，*方面的设计，首先需采取直接性的*措施，对可能存在的食品生产的危险性进行消除，牛轧糖生产线厂家*，保证食品机械*生产具有较高的*性。其次，从指示性*措施和附加*措施角度出发，弥补直接性*措施带来的不足，从而保证食品机械*卫生设计符合实际生产需要，避免危险因素的存在。

2)卫生设计。

从卫生设计角度来看，需从到材质选择、设计制造、指示性卫生要求3个方面入手。材质选择过程中，牛轧糖生产线设备图片，应用于食品机械的材料要具有*、无异味、*、耐腐蚀等特性，不会对生产和加工的食品原料造成污染和危害。设计制造过程中，食品机械要方便清洗、*、消毒，对可能存在的污染源进行方便、快速的处理，满足生产需求。指示性卫生要求方面，需保证食品避免被污染，并在设备维护、清洁过程中，具有明确的条例和要求。

3)结构设计。

结构设计主要针对食品*生产层面而言的，在设计过程中，应考虑结构形状、相对位置、运动状态3个方面内容。结构形状设计时，要考虑到*接触位置保持干净、整洁，符合操作需求。在位置设计过程中，需对食品机械进行较好地控制，避免人员在操作机械时，受到机械的伤害。糖果机械公司小编介绍运动状态设计过程中，保持机械处于正常运转状态，设备能具有较高的稳定性和可靠性。运动设计时，需对设备可能出现的超负荷危险、平衡性危险等相关问题进行解决，避免出现*事故。

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