*素主要包括三种活性成分：*素(C21H20O6，分子量368，约占70%)、脱*素(C20H18O5，天然*色素，分子量338，约占15%)和双脱*素(C19H16O4，分子量308，约占10%)研究表明，*素对人畜几乎*，其着色力比所有合成色素、天然色素都强，是柠檬黄、日落黄的3～4倍。

【*素应用范围】调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉），冷冻饮品（食用冰除外），果酱，凉果类，装饰性果蔬，腌渍的蔬菜，熟制坚果与籽类（*油炸坚果与籽类），可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，即食谷物，包括碾轧燕麦(片)，方便米面制品，焙烤食品，油溶*色素，调味品，饮料类（包装饮用水类除外），配制酒，*色素应用，果冻，膨化食品等。

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