*咖啡的烘焙方式分为哪些阶段

*浅烘焙（LIGHTRoast）：

烘焙程度；*浅度烘焙，又名浅烘焙。浅褐色，爆开始前后，195~205度。

所有烘焙阶段中浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。

2、浅烘焙（CINNAMONRoast）：

烘焙程度；浅度烘焙，又名烘焙。黄褐色，爆结束，约205度。

一般的烘焙度，外观上呈现色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。

3、微中烘焙（MEDIUMRoast）：

烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。褐色，约205到215度。

中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，咖啡烘焙，常用于混合咖啡的烘焙。

如何烘焙咖啡豆

何烘焙咖啡豆？咖啡爱好者都知道“咖啡的烘焙”与咖啡生豆质量、烘焙技术、及烘焙者的敏感度是息息相关的。烘培出好的咖啡豆才能将咖啡的味道完全散发出来。

工具/原料

咖啡豆

咖啡烘焙机

方法/步骤

1、生咖啡豆的选择很重要

生豆的选择直接决定了后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆，就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比较纯正的口味，还是要注重原豆的选择。

2、咖啡洗晒

将咖啡豆从咖啡果里剥出来，再将这些咖啡豆放入水中浸泡，然后将它们放在宽敞的地坪上晒干，或者利用现代化设备对其进行烘干处理。

秘诀一：取得焦糖化 - 焦糖化是影响咖啡风味重要因素，咖啡烘焙机销售，由于生豆烘焙时会吸收大量热能，这时便出现次爆烈声 (1st cracking)，此时，糖分开始转化为二氧化碳、水分继续蒸发，咖啡的芳香会逐渐散发出来，咖啡烘焙机，并形成咖啡油脂。此热解反应可持续到第二爆 (2nd cracking)，但在第二爆完成时，咖啡烘焙方法，应立刻，并尽快以冷风降低豆子的温度，这样便可获得的焦糖化。










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