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几千元的牛肉板面制作分享给大家,学会就可以摆摊开店了牛肉板面相信大家都吃过,可以说是百家百味,各有千秋,板面技术培训哪里好,今天就给大家分享下牛肉板面的制作方法熬油、制臊子:小火慢慢加热,带辣椒快要变焦黄时(取出500克辣油用来制作汤卤),再放入牛肉丁(大约1厘米)1.5千克,待牛肉快熟时加入郫县豆瓣酱450克、番茄酱200克,小火慢熬40分钟即成肉臊子。制作汤卤1、取熬好的辣油500克、牛骨清汤1.5千克倒入大锅内加热,开锅后加入盐30克,味精、鸡精各50克,适量白胡椒、孜然粉(根据当地口味添加)调味,2、舀出调好的汤卤500克单独存放,用来卤制煮好的鸡蛋、丸子和豆皮等此牛肉板面的配方已由朋友制作试吃,口味很地道,比路边地摊的口味强太多了。。。



晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。把等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒的红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。辣椒要处理的刚刚好的火候,太轻没有香味,正宗板面技术培训哪里好,火大就容易炸黑了,所以一定要注意火候大小和时间臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。再放一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。


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